От овощного карпаччо до стейков из тыквы с карри. Что можно есть во время поста в ресторанах Москвы

С наступлением Великого поста в ресторанах появляется отдельный гастрономический сезон — с блюдами на основе овощей, грибов, зелени и растительных аналогов привычных ингредиентов. Шеф-повара придумали блюда, которые делают пост разнообразным, — от хумуса и карпаччо из цветной капусты до вареников с лисичками и стейка из брокколи.

MSK1.RU собрал подборку блюд из постного меню в столичных ресторанах.

ул. Большая Никитская, 15с1

В ресторане подготовили отдельное меню на растительной основе с акцентом на азиатские вкусы и сезонные овощи. На первое подают тыквенный суп на кокосовом молоке (590 рублей). Среди горячих блюд — стейк из брокколи с гуакамоле и миндалем (560 рублей), гедзе с шиитаке и икрой из водорослей (590 рублей), баклажан тонкацу (690 рублей) и бургер «Без греха» (960 рублей). На десерт — цитрусовый бисквит с кокосовым кремом и малиной (620 рублей).

В японском разделе — суши с грибами эноки или авокадо (110 рублей), с баклажаном или печеным перцем (120 рублей), а также ролл с манго, авокадо и айсбергом (570 рублей). В закусках — Чаша Будды (890 рублей), тайский салат с манго и помело (690 рублей) и хумус из артишоков (690 рублей).

Среди напитков — горячий сбитень с облепихой, имбирем, клубникой и медом (490 рублей), Scotch & Soda на безалкогольном виски с цитрусами и содовой (600 рублей) и «Фантомный» джин-тоник на безалкогольном джине с лаймом (600 рублей).

ул. Большая Дмитровка, 22

Шеф Анатолий Левизов к Великому посту подготовил отдельное меню, в котором собраны легкие и насыщенные по вкусу блюда. В списке — минестроне на овощном бульоне с томатной водой и песто без пармезана (550 рублей); голубец из цукини с рисом и вешенками под соусом унаги (650 рублей); жареные вешенки с хумусом из артишоков и свежими травами (750 рублей). На десерт — панакота на кокосовом молоке с манго и маракуйей (550 рублей).

Тверской бульвар, 26а

Шеф Андрей Махов предлагает расширенное постное меню. Среди позиций — сборная грибная солянка (1290 рублей), рататуй с томатами, баклажанами и цукини (1390 рублей), гречневая каша с овощами и грибами (1250 рублей), постный плов (1450 рублей), слоеный пирог с полбой, квашеной капустой и мочеными яблоками (890 рублей). В десертном разделе — шоколадный брауни с кокосовым пломбиром (1350 рублей).

ул. Охотный Ряд, 2

В постном меню бренд-шефа Виктора Шайдецкого овощи и злаки раскрываются неожиданным образом. Капусту готовят как шашлык, огурцы обжаривают для рассольника, а из свеклы варят соус BBQ.

В меню: маринованные корнеплоды с кремом из баклажана (800 рублей), «шашлык» из капусты (800 рублей), рассольник с жареными огурцами, перловкой и груздями (1100 рублей), выдержанная свекла с хумусом из кедрового ореха и копченой ягодой (1400 рублей), а также десерт «печеное яблоко» (600 рублей).

Лесная улица, 9

До 11 апреля в ресторанах сети ввели расширенное постное меню. В нем — бургер в листьях салата с растительной котлетой, томатами, баклажаном и карамелизованным луком (790 руб.), фалафель с хумусом и лепешкой роти (690 руб.), стейк из романо (670 руб.) и из брокколи (590 руб.), тигровые креветки с томатами и каперсами (870 руб.), соба с овощами и постными митболами (730 руб.), жареный картофель с лесными грибами (730 руб.). На десерт — лимонный пирог с клубникой и муссом (530 руб.).

Тверской бульвар, 26, стр. 3

К посту здесь подготовили блюда в азиатской стилистике, полностью на растительной основе. В меню — микс салатов с трюфельной заправкой (1250 рублей), террин из артишоков (890 рублей), бао с грибами (650 рублей), запеченный батат с кимчи и белыми грибами (450 рублей), овощные дим-самы (350 рублей) и десерт «Ежевика-Жимолость» (750 рублей).

Малая Бронная улица, 20а

До 11 апреля здесь действует специальное меню без мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов. Шеф Иван Лименко делает акцент на понятных вкусах: бифштекс из фасоли с домашним лечо (570 рублей), капустный шницель с трюфельным соусом (570 рублей), вареники с картофелем в грибном бульоне с белыми грибами (650 рублей), томленая гречка с грибами и маринованными огурцами (670 рублей).

2-я Брестская ул., 39, стр. 2

Шеф Сергей Шиянов выстроил меню вокруг comfort food в постной интерпретации. Среди блюд — баклажан с томатным соусом и фисташковым песто (890 рублей), соевая котлета с печеными перцами рамиро и соусом на кокосовом молоке с арахисовой пастой и карри (980 рублей), лепешка роти с салатом, вялеными томатами и баклажаном под кунжутным и кисло-сладким соусом (820 рублей).

Кутузовский просп., 2/1

Бренд-шеф Джузеппе Дави подготовил объемное постное меню с акцентом на итальянскую классику. В нем — карпаччо из свеклы с фенхелем и апельсином (950 рублей), карпаччо из артишоков (2700 рублей), крудо из томатов с авокадо и лаймом (2200 рублей), крем-суп из зеленого горошка (900 рублей), ризотто со спаржей (2200 рублей), лингвини с овощами и имбирем (1600 рублей) и с белыми грибами (2400 рублей), запеченный баклажан с соусом из жженых томатов (1600 рублей). На десерт — цитрусовое желе (750 рублей) и панакота на гречишном чае с кокосом (950 рублей).

ул. Моховая, 15/1, стр. 1

Шеф Артем Мухин посвятил постное меню русской гастрономической традиции. В списке — винегрет «Живаго» с белыми грибами (690 рублей), зеленые щи из щаницы (990 рублей), суп из белых грибов с перловкой (790 рублей), пророщенная пшеница с грибами (690 рублей), гречневая каша с белыми грибами (690 рублей), ржаные вареники с грибами (620 рублей) и сладкие вареники с вишней и сорбетом (620 рублей).

Малая Бронная ул., 20а

Уиллиам Ламберти предлагает постные версии итальянской классики: баклажан пармиджано с песто и кокосовым кремом (950 рублей), гречотто с трюфелем и каштанами (1600 рублей), зеленый салат с кокосовым кремом и миндалем (950 рублей). В десертном разделе — баскский чизкейк на тофу с ванилью и маракуйей (750 рублей).

Яузская ул., 10/2 стр. 4

До 11 апреля здесь действует веган-меню, разработанное Антоном Ковальковым и Алексеем Клубовым. В фокусе — текстуры и насыщенные соусы: хрустящий баклажан со свит чили, ризотто с древесными грибами, сэндвич на тартине с баклажаном и соусом тонкацу, стейк из тыквы с карри и кремом из тофу, грибная похлебка с картофельным корн-догом и веганской сметаной.

Среди десертов — тыквенный гратен с миндальным мороженым и веган-брауни с вишней. В барной карте — безалкогольные версии классических коктейлей и вина.

ул. Дружинниковская, д. 30, стр. 1

Бутырский Вал, д. 10

Шеф Сергей Векшин выстраивает меню вокруг знакомых продуктов, добавляя средиземноморские и восточные интонации. Среди закусок — овощной салат с пряной имбирной заправкой (550 рублей), кремовый хумус с печеными овощами (490 рублей) и домашняя баклажанная икра (450 рублей). За более сытную часть отвечают грибной суп из белых (490 рублей) и жареный картофель с белыми грибами (1150 рублей), а итальянский акцент задает пенне интеграле с зелеными овощами (950 рублей).

К чаю предлагают штрудель (790 рублей), тонкий хворост (150 рублей) и десерт из орехов и сухофруктов с гречишным медом и кунжутом (750 рублей).

1-я Тверская-Ямская улица, 2

Славянская пл., 2

В постном меню Алексея Мартынова ставка сделана на сезон и выразительные сочетания. Овощи и грибы здесь подают в разных текстурах — от тонко нарезанных до запеченных и томленых. В разделе закусок — карпаччо из цветной капусты с растительным кремом и трюфельным маслом (650 рублей), маринованные перцы с копченым рамболем (850 рублей) и артишоковое мезе с овощами, кедровыми орехами и грибами эноки (1490 рублей).

Среди горячих блюд — вареники с квашеной капустой, черными лисичками и брусникой (650 рублей), суп из подосиновиков с овощами (650 рублей) и картофельный гратен с грибами под веганским кремом на основе пармезана (850 рублей).

ул. Моховая, 15/1, стр. 1

Шеф Роман Чистов представил авторское постное меню. Среди позиций — винегрет в брюссельской капусте с желе из свеклы (980 рублей), салат с маринованными грибами и кускусом (970 рублей), губница с лесными грибами и полбой (1200 рублей), печеный пастернак с кремом из сельдерея и тыквой (1150 рублей).