Ученые развели главные мифы об осеннем авитаминозе и пищевых добавках

Осенний авитаминоз, попытки лечить простуду витамином C и другие популярные представления о биодобавках оказались мифами. Разбираем главные заблуждения. Существует ли осенний авитаминоз С наступлением холодов многие связывают сонливость, усталость и раздражительность с нехваткой витаминов. Однако называть такое состояние «осенним авитаминозом» некорректно. «Авитаминоз — полное истощение запасов витаминов в организме, таких состояний практически нет. Речь может идти о гиповитаминозе — выраженном снижении запасов витамина в организме, вызывающем появление малоспецифических и нерезко выраженных клинических симптомов», — пояснила доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Вера Коденцова. Осенняя усталость и снижение работоспособности далеко не всегда связаны с дефицитом витаминов. Как отметил ассистент кафедры биохимии и молекулярной биологии ИФМХ Пироговского университета Константин Меркель, подобные симптомы чаще объясняются недосыпом, стрессом или сменой режима дня. «Но осенняя усталость, сонливость или снижение работоспособности сами по себе не свидетельствуют о недостатке (гиповитаминозах) или полном отсутствии (авитаминозах) витаминов. Гораздо чаще такие симптомы связаны с недостатком сна, стрессом, изменением режима дня или другими причинами. Поэтому объяснять любое ухудшение самочувствия осенью „авитаминозом“ — полным отсутствием витаминов, абсолютно некорректно», — сказал Меркель. Он подчеркнул, что с точки зрения биохимии общего «сезонного авитаминоза» как отдельного заболевания не существует. Вместе с тем сезонные колебания по некоторым vitamином возможны, особенно по витамину D, выработка которого зависит от солнечного света. Кому нужен витамин D Витамин D отличается от остальных. Большая его часть производится кожей под воздействием ультрафиолета. Его дефицит встречается круглый год. «Нехватка витамина D обнаруживается у населения во всех регионах во все сезоны года», — рассказала Коденцова в беседе с ТАСС. По ее словам, летом и осенью обеспеченность витамином D может улучшаться, но полностью проблему это не решает. Тем не менее снижение солнечной активности не означает, что добавки необходимы каждому. Меркель пояснил, что потребность в них зависит от рациона, времени на солнце и индивидуальных факторов риска. «Для некоторых групп профилактический прием действительно обоснован, а при подтвержденном дефиците он тем более необходим. Поэтому корректнее говорить не о безусловной необходимости витамина D для всех, а о повышенном риске его недостаточности в период с низкой инсоляцией (облучение поверхности солнечным светом. — Прим. ред.), не всегда привязанной к сезонности», — подчеркнул Меркель. Лечит ли простуду витамин С Витамин C нередко воспринимают как средство от ОРВИ, но его стоит не переоценивать. По словам специалистов, этот витамин не является универсальной защитой от простуды. «Витамин C необходим для нормальной работы иммунной системы, но ни в коем случае не является универсальным и ультимативным средством профилактики ОРВИ», — подчеркнул Меркель. Регулярный прием витамина C не предотвращает простуду в заметной степени, добавил специалист. В исследованиях фиксируют лишь небольшое сокращение продолжительности и в некоторых случаях тяжести симптомов. Более выраженный профилактический эффект наблюдается у людей с экстремальными физическими нагрузками или сильным охлаждением. При этом начинать принимать витамин C после появления симптомов — не то же самое, что регулярно получать его в достаточном количестве. Коденцова добавила, что при дефиците витаминов C и A восприимчивость к инфекциям действительно растет. Однако для нормальной работы иммунной системы нужны все витамины и жизненно важные минеральные вещества. Лучше ли витамины в продуктах, чем в препаратах Распространено мнение, что витамины из продуктов усваиваются лучше, чем из аптечных препаратов. Коденцова заявила, что все может быть наоборот. «Витамины в натуральных пищевых продуктах находятся в связанном состоянии, их еще нужно организму „добыть“», — объяснила она. Меркель обратил внимание, что важна не природа происхождения, а химическая формула. Если молекула одинаковая, организм не различит, откуда она взялась. «Аскорбиновая кислота из продукта и аскорбиновая кислота из таблетки — это одна и та же молекула», — уточнил специалист. Он также напомнил, что в еде есть множество других соединений, которые влияют на всасывание и обмен витаминов. К тому же некоторые витамины существуют в разных химических формах с неодинаковой биодоступностью. Поэтому сравнивать продукты и препараты по принципу «натуральное лучше синтетического» неправильно. Заменяют ли поливитамины полноценное питание Даже широкий спектр действия поливитаминного комплекса не превращает рацион из сладостей и полуфабрикатов в полноценный. Добавки могут дополнять питание, но не заменять продукты. «Пища обеспечивает потребности организма прежде всего в белке, углеводах и жирах, а также витаминах, минеральных веществах», — напомнила Коденцова. Она пояснила, что здоровый рацион строится на достаточности, сбалансированности, умеренности и разнообразии. При этом даже идеально составленное меню взрослого человека на 2,5 тысячи ккал может недодавать большинство витаминов как минимум на 20%. Поэтому его иногда дополнительно обогащают. Меркель предупредил, что бесконтрольный прием комплексов не всегда безопасен. Это особенно касается жирорастворимых витаминов, например ретинола. Делает ли кальций кости крепче Кальций необходим для минерализации костей и зубов, но его избыток не гарантирует их прочность. Как пояснил Меркель, связь между нехваткой кальция и кариесом преувеличена. «Развитие кариеса в первую очередь связано с процессами деминерализации эмали под действием кислот, а не просто с недостатком кальция в рационе», — сказал он. Коденцова добавила, что для здоровья зубов и профилактики остеопороза важно получать достаточно и других витаминов. Кальций усваивается при участии витаминов D, B2, B6 и C, а также магния, фосфора, марганца, меди и цинка. Какие дозы витаминов нужны при беременности В период беременности потребности в витаминах и минералах меняются, но это не повод принимать их в повышенных дозах. Меркель напомнил, что набор добавок зависит от конкретной ситуации, а избыток некоторых веществ может навредить. «Набор необходимых добавок зависит от каждой конкретной ситуации, а избыток некоторых веществ может быть вреден», — сказал он. Коденцова рекомендует будущим мамам специальные витаминно-минеральные комплексы со стандартными дозами. Начинать прием стоит за три-четыре месяца до планирования беременности — как женщине, так и мужчине. Продолжать следует в течение беременности и после рождения ребенка, а при грудном вскармливании — использовать комплексы для кормящих. Нужны ли спортсменам двойные дозы При интенсивных нагрузках потребность в некоторых витаминах действительно возрастает, например в антиоксидантах и бета-каротине. Однако это не причина многократно увеличивать дозировку. «Хотя расход витаминов у спортсменов повыше, принимать огромные дозы витаминов нельзя, так как в чрезвычайно высоких дозах они начинают оказывать прооксидантный эффект», — предупредила Коденцова. Меркель добавил, что при полноценном рационе большие дозы чаще всего не дают пропорциональной пользы. Спортсмену важнее хорошее питание и оценка конкретных потребностей, а не удваивание или утраивание дозировок. Когда принимать витамины Многие уверены, что витамины следует принимать в определенное время, а некоторые — только утром. Специалисты же говорят, что строгой привязки ко времени у витаминов нет, кроме разве что витамина D. «Гораздо важнее регулярность приема, правильная дозировка и условия всасывания витамина», — сказал Меркель. Он отметил, что для некоторых веществ значение имеет и размер разовой дозы. Например, большие количества витамина C или кальция усваиваются хуже. Помимо этого важно принимать добавки во время еды. Наличие жира в пище будет способствовать усвоению жирорастворимых витаминов А, Е, D, К.