Рыба и мясо только для богатых? Как в Москве менялись цены на базовые продукты в 2025 году

В 2025 году Росстат зафиксировал заметные колебания цен на базовые продукты в потребительской корзине москвичей. Мы решили заглянуть в статистику и посмотреть, как изменилась стоимость привычного набора продуктов — той самой продовольственной корзины, без которой не обходится ни одна семья. Затем посчитали, в какую сумму каждый месяц обходился минимальный набор продуктов для москвича, и спросили экспертов, с чем связаны скачки цен.

В нашу корзину вошли 17 товаров первой необходимости: мясо — говядина и свинина без кости, куриные окорочка, рыба, сливочное и подсолнечное масло, молоко, яйца, сахар, чай, пшеничная мука, белый хлеб, гречка, макароны, картофель, огурцы, помидоры и яблоки.

Лидером роста стала рыба — в 2025 году ее цена выросла почти на 80 рублей, что в процентном отношении составляет почти 19%.

«Рыба — продукт скоропортящийся, и ее стоимость формируется под давлением многих факторов. Если это выращивание, то высоки издержки на содержание. Если вылов — то растут затраты на топливо, зарплаты рыбакам. Огромную роль играет логистика, — объяснил MSK1.RU кандидат экономических наук, доцент Финансового университета при Правительстве России Рута Абрамова. — Кроме того, на цену влияет и сокращение квот на вылов, и проблемы отдельных компаний с поставками. Редкие виды, вроде семги, из-за этого автоматически оказываются в премиум-сегменте».

Вслед за рыбой значительнее других прибавила в цене говядина, подорожав более чем на 12%, или на 107 рублей. Белый хлеб также показал серьезный рост, увеличившись в стоимости более чем на 15%, что в среднем добавило к его цене около 19 рублей.

«Цены на базовые углеводы продолжают расти, — подчеркнула в разговоре с MSK1.RU маркетолог Юлия Игнатенко. — Эта тенденция связана с ростом затрат на производство, включая энергию и логистику».

Более умеренный, но всё же ощутимый рост продемонстрировали молоко — плюс 8%, или около 8 рублей, а также и куриные окорочка — плюс 4,5%, или 12 рублей.

«Качественное мясо продолжает дорожать, став менее доступным для многих семей. За год цена на говядину в среднем достигла 1210 рублей за килограмм, — добавила маркетолог. — Цены на курятину остаются относительно стабильными. С начала года ее стоимость выросла незначительно — ниже общего уровня инфляции. Это делает курицу одним из самых доступных источников животного белка».

Меньше всего за этот период изменилась цена на чай, которая выросла лишь на 3,5%, что составляет чуть более 50 рублей.

«Из-за глобального потепления выращивать его на плантациях даже в таких странах, как Индия или Китай, становится всё сложнее. Урожаи сокращаются, а себестоимость растет. На цену также давят инфляция и изменения в налоговой системе — повышение НДС и налога на прибыль до 25%», — пояснила Рута Абрамова.

Стоимость свинины, подсолнечного масла, муки, гречки и макарон практически не изменилась с января по ноябрь. Фактически цена на эти товары колебалась в пределах одного-двух процентов, а на гречку и муку даже немного снизилась. Например, гречка подешевела на 1,5%, а свинина и макароны подорожали менее чем на 1%.

«В отличие от говядины, свинина почти не растет в цене. Это делает ее более привлекательной альтернативой для тех, кто хочет сэкономить на белковых продуктах без полного отказа от мяса», — считает Юлия Игнатенко.

Зато цены на яйца, после роста в 2024 году, в 2025-м сдали позиции. В прошлом январе цены зафиксированы на отметке почти 113 рублей, тогда как в ноябре — лишь 91 рубль.

«Стоит учитывать, что эта тенденция может быть неустойчивой — к ноябрю 2025 года во Владивостоке, например, была зафиксирована обратная тенденция к подорожанию», — добавила Юлия Игнатенко.

В 2025 году, по данным Росстата, снизились цены также на сливочное масло и сахар. Масло в прошлом январе стоило около 1328 рублей, но в ноябре его цена упала до 1220 рублей. За год этот продукт подешевел примерно на 8%. Сахар сбавил цену еще заметнее: с 69 рублей в начале года до 62 рублей в ноябре — около 10%.

«Продукты первой необходимости находятся под особым вниманием государства. После резких скачков цен в прошлом правительство отрегулировало процессы и, возможно, даже установило ценовые потолки для производителей. Эти товары считаются социально значимыми, и за их стоимостью следят жестче», — объяснила экономист Рута Абрамова.

А вот цены на овощи, особенно огурцы и помидоры, ощутимо «кусались» в межсезонье. Огурцы были стабильно дорогими в зимние месяцы — цена килограмма переваливала за 300 рублей, а дешевле всего стали в июле — по 125 рублей. Помидоры были дороже всего в марте — по 301 рублю за килограмм, а подешевели только в августе — до 160 рублей. Картофель в январе в среднем стоил 53 рубля, в мае подорожал почти до 105, а осенью его цена не превышала 35 рублей за килограмм.

«Несмотря на сезонное удешевление осенью, к концу года традиционно дорожают лук, капуста и морковь. Например, лук за прошлый год подорожал на 50%, а в январе 2025 года огурцы стали лидером роста, прибавив в цене почти 7%, — подчеркнула Юлия Игнатенко. — Экономисты также прогнозируют подорожание томатной пасты и консервированных томатов на 4-5% до конца года».

А вот цена на яблоки в 2025-м была более-менее стабильной: килограмм стоил в январе почти 155 рублей и столько же — в ноябре, и лишь в летние месяцы стоимость повышалась до 190 рублей.

«В России часто очень хорошие урожаи, особенно в Центральном регионе и на юге страны. На внутренний продукт меньше влияют глобальные факторы. Более того, из-за укрепления рубля импортные яблоки могут даже становиться доступнее», — объяснила динамику цен Рута Абрамова.

В целом в 2025 году цены на базовый набор продуктов колебались в довольно узком диапазоне чуть более 6000 рублей, без резких скачков. Самой «тяжелой» корзина оказалась в начале года, почти 6500 рублей, — пик пришелся на февраль. После этого начался плавный спад, и к сентябрю стоимость достигла самой низкой отметки за год — порядка 6200 рублей. Разница между февральским максимумом и сентябрьским минимумом составила около 4%.

К концу года цены плавно вернулись к уровням, близким к январским. В ноябре стоимость продовольственной корзины составляла около 6365 рублей, практически вернувшись к январскому уровню — около 6369 рублей. Отставание — всего на 0,1%.

Почитайте, как менялась цена на водку в 2025 году. А с 1 января увеличатся акцизы, и вот как это ударит по кошелькам россиян.

Дорожают не только продукты из минимального набора — в декабре сильно повысились цены на популярные среди россиян крепкие напитки. А с 1 января увеличатся акцизы, и вот как это ударит по кошелькам россиян.