Кладбище ресторанов: какие заведения закрылись в Москве в 2025 году

Уходящий 2025 год отметился массовым закрытием ресторанов в районе Патриарших прудов. Из места со старыми особняками, где приятно было просто посидеть или погулять, как рассказывал журналист и резидент района Владимир Познер, он превратился в мекку для блогеров. Многие же теперь стараются обходить его стороной — чтобы не нарваться на вопросы: «Что на тебе надето?» и «Сколько ты зарабатываешь?»

Эксперты по недвижимости тоже отмечают смену публики: те, кто мог позволить себе рестораны, либо уехали, либо выбирают спокойные ужины дома. Крейсеры ресторанного бизнеса, пережившие пандемийные ограничения, стали один за другим закрывать двери вместе с новыми проектами, не выдерживая финансовой нагрузки и повышения арендных ставок. MSK1.RU решил помянуть проекты, которые не пережили этот непростой год. Некоторым из них мы не говорим «До свидания!», но ждем возвращения.

Ресторан CuttaCutta, проживший на Большом Козихинском всего один год, стал одним из самых тихих, но болезненных уходов в череде проектов Глена Баллиса, закрытых в 2025-м. Баллис задумывал его как личную историю — отсылку к австралийской пещере, где «спят звезды».

Рестораном управляло ООО «Площадь», учредителем компании числится Беслан Агрба. Финансовая траектория проекта была неровной: при выручке 72 млн рублей к концу 2024 года CuttaCutta показывал чистый убыток в 3 млн рублей. На фоне общего давления на гастрономическую сцену района место не выдержало, и на его площадку уже метят новые игроки. Шеф Виталий Истомин отмечал, что там может появиться индийский ресторан.

Grassa просуществовала на Патриарших недолго, но успела стать тем самым рестораном, куда заходили «на пасту и тишину» — редкое сочетание для улицы, живущей в постоянном шуме. Проект объединил усилия Глена Баллиса и братьев Борисихиных — со светлыми натуральным интерьерами и столами-срубами. Здесь подавали копченые сардины, аранчини с мясным рагу, тальятелле с печенью индейки и бренди и орзо с рагу из осьминога.

Винная карта держала курс на Италию и Францию, коктейльная часть тоже была собрана по-венециански легко — Sgroppino на лимонном сорбете и просекко, Tomatini на узбекских томатах и хересе.

Еще один проект Глена Баллиса. Бистро работало в Большом Патриаршем переулке и делало ставку на морепродукты и шампанское. В самом ресторане объяснили приостановку работы реконструкцией помещения — под таким же предлогом закрылся и CuttaCutta.

Интерьеры, созданные бюро Arch(e)type, выдержаны в теплых оттенках и натуральных материалах: деревянные панели, мягкий свет дизайнерских абажуров, абстрактная живопись. Меню строилось вокруг raw-бара — тартаров, крудо и икры. Среди закусок заметнее всего были пышки с черной треской и винегрет с сардинами, в горячем — сибас Café de Paris, рыбный пирог с двумя видами соусов и пельмени с магаданской креветкой. Барная карта держалась на подборке шампанского по бокалам и лаконичных коктейлях на его основе.

На Патриарших работал один из филиалов сети итальянских ресторанов — он открылся еще в 2018 году и продержался больше семи лет. Интерьер заведения был выдержан в спокойной гамме, с живым деревом и черно-белыми фотографиями. Для камерных встреч была VIP-комната с большим столом из цельного сруба на дюжину гостей. Кухня здесь была сосредоточена на итальянской классике.

Сейчас в Москве продолжают работу семь точек Bocconcino, в том числе в «Депо» на Лесной и в «Авиапарке». Bocconcino работает под управлением ООО «Конкорд» Михаила Гохнера. Выручка сети выросла с 238,94 млн рублей в конце 2022 года до 589,8 млн рублей к концу 2024-го.

Проект Александра Оганезова с авторской европейской кухней шефа Руслана Полякова, который работал в Спиридоньевском переулке. Интерьер напоминал небольшие музейные пространства: продуманное зонирование, современные картины и скульптуры, спокойные оттенки.

В меню сочетались морепродукты на льду, разнообразные закуски, мясные и рыбные блюда на компанию, хамон разных сроков выдержки. Среди позиций отмечали картофельный круассан, фуа-гра с нутом, пиццу, фаршированного цыпленка и говяжью печень по-милански. Барная карта включала десяток фирменных коктейлей на джине, роме и водке, винная — большой выбор игристых и заметный раздел рислингов.

Персонал ресторана уверял корреспондента MSK1.RU, что закрываются они по техническим причинам и возобновят работу после ремонта. Но в отрасли называли другую причину — резкий рост аренды. Как бы там ни было, заведение так и не открылось.

Ресторан от Артема Назарова — владельца бутика Hophead Craft Beer Store и сооснователя бара «Друже» тоже не выдержал этот год. Формат заведения был выстроен вокруг морепродуктов и рыбы с простой, чистой подачей, дополненной винной картой и аккуратной коктейльной линией. Помещение было разделено на два уровня: внизу — каменные стены, барная стойка, несколько посадочных мест и витрина со свежим уловом, наверху — более светлый зал с лаконичной мебелью и плотной посадкой.

По части напитков Cape предлагал выбор вина с упором на белые и игристые позиции, а также несколько коктейлей на основе джина и аперитивов. Аудитория формировалась из соседних офисов днем и жителей района вечером, что давало стабильный поток гостей. Закрытие объясняли окончанием срока аренды: помещение передали под другой ресторанный проект без попытки продления договора.

Это был московский филиал красноярской сети 0,75 Group. Фактически ресторан не закрылся, а просто сменил площадку и переехал на Смоленскую. В новой локации сохраняется концепция кухни с акцентом на сезонные продукты и авторские блюда, а интерьер выдержан в лаконичном классическом стиле с белыми скатертями и акцентной живописью.

Ресторан «The Рыба» открылся на Малой Бронной в апреле и закрылся в августе после проверки. Позиционировался как гастропроект с демократичными ценами: устрицы продавались от 149 до 350 рублей за штуку. В сравнении с другими морепродуктными заведениями района, такими как «Рыбный базар», Mollusca и Butler, ценовая политика была максимально доступной.

Учредителями выступили Дмитрий Швец (40% доли), Владимир Разумовский (30%) и Гиви Хатисов (30%), который также был гендиректором ООО «Рх Патрики» и бренд-шефом ресторана. Разумовский известен другими проектами, включая «The Море», Buonamici, Asia Inn и Dead Rabbit Pub, а Швец владеет ООО «Продюсерский центр номер один», привлекавшем артистов на концерты и стендап-шоу.

Lou Lou проработал на Малой Бронной 3,5 года и закрылся, готовя место для возвращения грузинского необистро «Такахули». Бистро было оформлено в духе богемных кафе 1920-х годов: белые скатерти, высокие французские окна, зеркальные арки и крупные комнатные растения.

Кухня представляла традиционные французские блюда с авторской подачей, а коктейльная карта строилась вокруг ароматов, лежащих в основе напитков. Винная карта охватывала все регионы Франции — от северной Шампани до южного Прованса. Заведение принадлежало группе Alba Group и позиционировалось как демократичное бистро с акцентом на качество и атмосферу.

Gutai, азиатский гастропаб на Малой Бронной, 26/1, закрылся после 10 лет работы. Проект принадлежал ресторатору Игорю Витошинскому, который теперь полностью ушел с Патриарших. Два года назад у него в районе было три заведения — кафе «Академия», Focacceria и Gutai. Теперь ни одного.

Ресторан сочетал элементы модного бара и современной кухни, предлагая блюда японской, китайской, корейской и тайской гастрономии.

Причины закрытия официально не названы, но эксперты связывают это с ростом арендных ставок и также отмечают, что прежняя аудитория Gutai — золотая молодежь района — сменила локации и потребительские привычки.

Заведение ресторатора Игоря Витошинского располагалось на Малой Бронной и представляло собой небольшой итальянский ресторан с уютным интерьером: сдержанные цвета, натуральные материалы, фигурная плитка и винтажные люстры создавали теплую, камерную атмосферу.

Кухня строилась на классических итальянских рецептах — филе индейки по-милански, спагетти карбонара и болоньезе, равиоли с мортаделлой и страчателлой, ризотто с белыми грибами, пицца из печи. В качестве дополнения к еде предлагались авторские лимонады, травяные чаи и кофейная классика, а меню оставалось компактным, чтобы сосредоточить внимание на качестве и точной подаче каждого блюда.

Santi располагался в Малом Козихинском переулке и принадлежал ресторанной группе Lucky Group. Заведение было оформлено в стиле французского шика: высокие потолки, массивная деревянная мебель, белые скатерти, зеркала и серебряные подсвечники. Меню ориентировалось на европейскую кухню с акцентом на Францию — трюфельные крокеты, макрель с миндалем и чимичурри, кантабрийские анчоусы, грибной суп с фуа-гра, утка с романо и черносливом, десерты: шоколадный флан и крем-брюле. Барная карта включала классические и авторские коктейли, а также итальянские, французские и немецкие вина по бокалам.

Демократичное кафе и винный бар с коротким авторским меню, который проработал на Патриарших целых 11 лет. Сооснователь Артур Берсиров объяснял MSK1.RU, что проект закрыли по финансовым причинам и перезапускать его не планируют, ссылаясь на смену аудитории и уход постоянных клиентов. На конец 2024 года выручка ресторана составила 32,7 млн рублей, прибыль — 156 тысяч рублей.

Интерьер заведения был выдержан в современной эстетике: минимальный декор, светлые стены и простая мебель создавали непринужденную атмосферу для ежедневного посещения. В меню предлагались завтраки, суп дня, закуски и сэндвичи, а также небольшая подборка вин из Старого и Нового света и коктейли.

Итальянский ресторан на Патриарших продержался буквально полгода. Но у проекта осталась вторая точка — на Петровке. На Патриарших у Garda Caffé было более скромное помещение с уютными столиками у окон с видом на Палашёвский переулок. В меню — сочетание итальянской классики и авторских интерпретаций. Как закуски подавали страчателлу с клубникой, карпаччо из мраморной говядины с руколой и пармезаном. На горячее — равиоли с крабом, паппарделле с телячьими щечками и бобами эдамамэ.

Юридическое лицо ресторана — ООО «Патрики» — принадлежит Рамизу Азарьяеву. Выручка заведения росла: с 45,8 млн рублей в 2022 году до 67,58 млн рублей в 2024-м. При этом фиксировались убытки: на конец 2024 года они ставили 14,38 млн рублей.

«Энтузиаст» — мотокафе и пивной бар в Столешниковом переулке закрылся после 12 лет работы. Интерьер был выдержан в стиле гаража с мини-мастерской и виниловым уголком, где вечером проходили кинопоказы и вечеринки с диджей-сетами.

Команда заведения заявила, что причина — в предстоящем затяжном ремонте. Но ходят и другие версии: якобы команда морально устала, да и землю под мотокафе должны разрыть. Сам бар (ООО «Энтузиаст 2013») принадлежал трем предпринимателям — Юрию Антонову, Сергею Ершикову и Антону Курильчику. Выручка заведения к 2024 году выросла до 98,6 млн рублей, а чистая прибыль — до 16,4 млн рублей.