В этом ресторане работают только студенты. Что подают в московском «образовательном» заведении: обзор

В московском Дворце пионеров на Воробьевых горах недавно открыли необычный ресторан. Наверное, это первое заведение в современной столице, которое существует в первую очередь не для выручки. Все сотрудники здесь, от официантов до кондитеров, — студенты «кулинарных» и «гостиничных» колледжей, проходящие практику.

Вчера сюда наведался мэр Москвы Сергей Собянин, и MSK1.RU решил узнать, что же и за сколько подают в первом «образовательном» ресторане.

Знаменитый Дворец пионеров на Воробьевых горах — это символ детства для нескольких поколений. Здание 60-х годов, памятник советского модернизма, сейчас отреставрировано. В холодное время года там теперь работает большая площадка фестиваля «Зима в Москве» с катком и ярмаркой. В рамках этой же площадки появился и ресторан столичных колледжей «Встреча друзей». К слову, раньше в этом пространстве располагалась столовая.

С улицы заведение найти трудно: на картах отдельной точки под ресторан и вход в него еще нет. От метро «Воробьевы горы» нужно пройти сквозь заснеженный парк мимо катка.

С улицы всё мило и по-домашнему: входная группа «под дерево», елочки, ветки, — в общем, Новый год. Сбоку лежат стопками бревна «под растопку».

Как и театр, ресторан начинается с вешалки. На входе у гардероба стоит скромный парень, который при появлении гостей встает и здоровается. Видно, что это ему в новинку: еще вчера он, наверное, сидел за партой. Может, это его первая смена в жизни?

Внутри светло и просторно. Панорамные окна выходят на сугробы — напоминают о прошедших в столице снегопадах.

Бросается в глаза и большой «камин», который состоит из четырех экранов, где транслируется огонь. Внизу у «камина» подарки и поленья.

Официантка тоже не старше мальчишки-хостес, и старается она, кажется, еще усерднее. На вкус и цвет товарищей нет, но в обычном заведении благоговение перед гостем многих, скорее, отталкивает. Здесь же стоит в голове держать: это еще совсем молодые ребята, они никак не могут подать себя равным взрослому гостю. Когда учитываешь этот фактор, наоборот, умиляешься стараниям.

Кухня открытая, есть барная стойка. В общем, всё простенько, современно и в нейтральных тонах — бежевый, белый, коричневый, приглушенно-зеленый, матовый черный. А по залу бегают ребята в стильной бежевой форме с вышитым логотипом… нет, не названия ресторана (айдентики у заведения, можно сказать, нет), а «московского образования».

Сердце ресторана — его меню. Его полностью разрабатывали студенты вместе с наставниками. Оно довольно обширное: от завтраков и пиццы до сложных горячих блюд вроде палтуса на гриле. Есть и детское меню с теми самыми пельмешками-малышариками, которые оценят родители.

Первая страница «сшитого» металлическими кольцами меню — пара абзацев о концепции ресторана.

Детское меню — одна из главных особенностей ресторана. Заведение, как мы помним, расположено во Дворце пионеров, и целевая аудитория — дети и родители, которые ждут свое чадо с кружков и секцией.

Цены на детское меню для ресторана с кухней — действительно детские. Средний чек в ближайшем ресторане на Воробьевых горах — от 5000 рублей. Здесь же перекусить ребенку и родителям выйдет гораздо дешевле.

Мы попали на время завтраков — с 09:00 до 12:00. Его можно собрать самим из простых составляющих — яйца, омлет, хлеб, нужные овощи.

Но мы предпочитаем попробовать авторские блюда. Есть два «сладких» завтрака — сырники и оладьи (панкейки), остальные блюда — на основе яиц, красной рыбы, хлеба или овощей. Кстати, слов «овсянка, сэр» в ресторане услышать невозможно — каши в меню нет.

Берем яичницу-глазунью с лососем и творожным кремом за 590 рублей и отдельно тост за 69 рублей.

Далее идет «барное меню». Алкогольных напитков в меню нет: помним, это ресторан для детей и их родителей. Есть лимонады, смузи, милкшейки и другие прохладные напитки — вода, газировка, сок.

В «чайной карте» нашлось несколько интересных позиций — в частности, «Зима на Воробьевых». Но мы — люди простые, берем обычный капучино.

Доходим и до основного меню. Оно компактное, умещается на одном листе. Несколько закусок, три супа, пять салатов, мясо, рыба, гарниры, пицца, выпечка и десерты. Их тут, кстати, тоже делают самостоятельно, а не привозят в замороженном виде, как в кофейни. Поэтому заказываем орешки со сгущенкой.

Цены обывателю, привыкшему готовить самостоятельно, хочется назвать средними по Москве. Но если вы — ходок по ресторанам, то знаете, что такими цены были несколько лет назад. Бефстроганов за 340 рублей теперь даже в доставке не купишь.

А в конце меню напоминание, что ресторан — проект образовательный. Видимо, оттого и пониженные цены. Ты будто входишь в автобус с наклейкой «работает стажер», как бы позволяя «на себе» учиться новым специалистам. Классно было бы, если бы проезд на «стажерском» автобусе стоил дешевле?

Кофе с орешками принесли пораньше. Делаем глоток и, пока ждем основное блюдо, направляемся гулять по ресторану — рассматривать интерьер и говорить с основателями.

Всё проще простого: цель — выпустить детей из классов и дать работать руками не только во время «летней практики», а прямо совмещая с теорией. Если не пускать студентов на реальную кухню и в реальный зал, как же они потом найдут первую работу?

Проект, как говорят создатели, назревал давно. Директор образовательного комплекса «Запад» Анна Мельникова назвала это продолжением большой реформы в колледжах.

«70% обучения [по программам среднего профессионального образования] сейчас — это практика», — рассказала Анна Мельникова.

Единственные сотрудники «вне» системы образования тут — клининг-персонал. Всё остальное буквально держится на студентах. Они готовят (под присмотром своих наставников, конечно), они пекут, встречают гостей, носят блюда.

Здесь работают обучающиеся вторых и третьих курсов колледжей, им 17–19 лет. Попасть сюда можно через свое учебное заведение: создатели проекта регулярно предлагают ребятам, которые получают образование по соответствующим специальностям, пройти здесь практику. Она оплачивается как обычная работа. Зарплаты корреспондентам MSK1.RU не назвали, но уверили, что она «в рынке».

Основные посетители, как мы уже говорили, — это дети, которые занимаются во Дворце пионеров, и их родители. Приходят и семьи с катка и зимней ярмарки.

Почему ресторан? Почему не кафе, не пекарня, не кофейня, не фастфуд?

«Дети приходят на кружки, у них есть необходимость перекусить — и пусть это будет не пирожок с чаем, а куриный супчик, какие-то фрикадельки, любимые макарошки. С ними будут и родители. Концепция семейного ресторана предполагает, что семья соберется за столом, и это будет не просто какой-то перекус на ходу, а полноценная еда», — объяснила Анна Мельникова.

А вот будет ли проект коммерчески успешным, не так важно.

У работников здесь индивидуальный учебный план — у них меньше пар «в кабинетах». Говорят, это не мешает сдать им сессию.

Бывает и такое, что преподаватель работает здесь в связке со своими студентами. Сложилась такая ситуация в кондитерском цехе — преподавательница с большим стажем работы руководит тремя своими студентами. А потом они встречаются на экзаменах. А кто может быть лояльнее, чем преподаватель, который видит, как ты на самом деле работаешь, а не как зубришь учебник?

Итак, возвращаемся к основному блюду. Получилось отлично: яйца правильной консистенции, качественный слабосоленый лосось и нежный крем, спрятанный за шпинатом. Из минусов — яйца на момент подачи уже почти остыли.

Внепланово получилось и протестировать персонал на прочность. Рука у нашего корреспондента дрогнула, и кофе разлился по столу. 17-летняя официантка Полина сказала, как и подобает: «Ничего страшного», вернулась с тряпкой и убрала весь беспорядок.

Орешки со сгущенкой тоже не подкачали. Помните же, что кондитеры тут — команда из преподавателя и ее студентов? Так вот, работают они отлично: сладости здесь действительно красивые.

Какой же итог? Наш корреспондент ставит твердую «четверку» по пятибалльной шкале. Заведение понравится любителям нейтральных тонов и спокойной атмосферы. Не хватило «лица» заведения, айдентики — того, как его можно было бы идентифицировать. Кажется, что «студенческую» тему стоит обыграть еще и в интерьере, форме работников или названиях блюд. Это бы привлекло молодую аудиторию, которая порой пугается «серьезных» ресторанов еще до входа.

Ранее мы рассказывали, какие интересные рестораны откроются в Москве в 2026 году.