Разговелись науки ради: ученые Москвы за два дня съели 171 пасхальный кулич, чтобы определить самые вкусные

Совсем скоро православные верующие будут праздновать Пасху — до светлого Христова воскресенья остаются считаные дни. По этому случаю в Москве, в научно-исследовательском институте хлебопекарной промышленности (ГосНИИ Хлеба) в течение двух дней ученые и эксперты-дегустаторы определяли лучшие пасхальные куличи и кексы. Для этого в НИИ был доставлен 171 образец продукции. Из них 116 куплены в магазинах Москвы, 55 — в Петербурге.

Перед началом смотра-конкурса ученый-академик РАН в области экономики хлебопечения Анатолий Косован, надев очки, зачитал с листа А4 весьма внушительное вступительное слово, в котором подчеркнул, что наука и религия не противоречат друг другу, а, наоборот, помогают.

Эксперты, среди которых президент союза производителей пищевых ингредиентов, доктор технических наук Татьяна Севенкова, сначала оценили внешний вид куличей, затем отправились в изолированные друг от друга кабинки. В маленькое окошко подавались аккуратно нарезанные куски образцов. Каждый из них был тщательно осмотрен и ощупан, обнюхан и опробован на вкус.

Оценки характеристик вносились в специальные таблицы. Перед тем как приступить к дегустации нового образца, громко объявляли название производителя. А дегустаторы, чтобы перебить послевкусие после очередного кулича, ели оливки, лимон и даже соленый огурчик, которые были расставлены на каждом рабочем месте.

Просто посмотрите на лица экспертов, на то, как они серьезно оценивают куличи. За этим процессом можно наблюдать часами, правда, если вы сыты!

И такая основательная работа комиссии в трех составах экспертов продолжалась два дня. А после объявлены результаты. Публикуем их полностью.

Номинация «Лучший пасхальный кулич Москвы»

• Кулич индустриального производства, сроком годности до 15 суток — «Кулич Майский», производитель АО «Хлебозавод № 28»;

• кулич индустриального производства, сроком годности более 15 суток — кулич «Домашний «Княжеский», производитель АО «Хлебный завод Арнаут»;

• кулич ремесленного производства — кулич «Майский XВ цветы». Производитель ООО «Каравай СВ»;

• кексы пасхальные, индустриальное производство, срок годности до 15 суток — «Кулич По-Царски», торговая марка «У Палыча», производитель ООО «Эко-меню»;

• кексы пасхальные, индустриальное производство, срок годности более 15 суток — пасхальный кекс «Венский цех», производитель ОАО «КБК «Черемушки»;

• кекс пасхальный, ремесленное производство — «Кекс Весенний с маком и цукатами», производитель ООО «Зельгрос СТО»;

• инновационная пасхальная выпечка, зарубежные аналоги — кекс «Кулич без глютена», торговая марка «У Палыча», производитель ООО «Эко-меню».

Номинация «Лучший вкус»

• Кулич пасхальный, индустриальное производство, срок годности до 15 суток — кулич «Марьин с изюмом», ЗАО БКК Коломенский;

• кулич пасхальный, индустриальное производство, сроком годности более 15 суток — кулич «Царский с цукатами и арахисом», производитель АО «Владимирский хлебокомбинат»;

• кулич пасхальный, ремесленное производство — кулич «Майский ХВ цветы», производитель ООО «Каравай СВ»; «Майский с орехами и апельсиновой цедрой», производитель ООО «Каравай СВ»; кулич «Майский (розы)», производитель «Каравай СВ»;

• кексы пасхальные, индустриальное производство срок годности до 15 суток — кекс «Пасхальный» новый, производитель АО КБК «Черемушки»;

• кексы пасхальные, индустриальное производство, срок годности более 15 суток — кекс «Праздничный», производитель АО КБК «Черемушки»;

• кексы пасхальные ремесленное производство — «Кулич Творожный Хлебница», производитель ИП Петрова Е.

Номинация «Верность традиции»

• Кулич пасхальный, индустриальное производство, срок годности до 15 суток — кулич «Марьин с изюмом», производитель ЗАО БКК «Коломенский»;

• кулич пасхальный, индустриальное производство, сроком годности более 15 суток — кулич «Царский с цукатами и арахисом», производитель АО «Владимирский хлебокомбинат»;

• кулич пасхальный, ремесленное производство — Кулич «Майский на сливочном масле», производитель ООО «АШАН».

Номинация «Оригинальность отделки»

• Кулич пасхальный, ремесленное производство — кулич пасхальный «Премиум», торговая марка BABKA MANIA, производитель ИП Воеводина Е. И.;

• кулич «Майский (розы), производитель ООО «Каравай СВ»;

• кексы пасхальные, ремесленное производство — кекс «Покровский», производитель ООО «Мастер франшизы».

Номинация «Лучшее соотношение цена-качество»

• Кулич пасхальный, индустриальное производство, срок годности до 15 суток — кулич «Майский», производитель АО КБК «Черемушки»;

• кулич пасхальный, индустриальное производство, срок годности более 15 суток — кулич «Пасхальный», производитель «Серпуховхлеб»;

• кулич пасхальный, ремесленное производство — кулич «Из сах. пудры», производитель ООО «АШАН»;

• кекс пасхальный, индустриальное производство, срок годности до 15 суток — кекс «Российский», производитель АО «Хлебозавод № 28»;

• кекс пасхальный, индустриальное производство, срок годности более 15 суток — «Кулич с изюмом», производитель ЗАО «КРУГ»;

• кекс пасхальный, ремесленное производство — кекс «Весенний с маком и цукатами», производитель ООО «Зельгрос СТО».

Ранее мы рассказывали, в каких ресторанах и кондитерских Москвы продаются самые оригинальные куличи.