В Госдуме переименовали котлету по-киевски — новый сезон работы начался со столовой

Котлету по-киевски переименовали в Госдуме. Еще до начала первого заседания нового созыва стартовала работа в столовой нижней палаты парламента. Как сообщает «Фонтанка» со ссылкой на российского журналиста и корреспондента кремлевского пула Александра Юнашева, новинкой осени стала котлета со сливочным маслом.

Раньше она была известна под названием «котлета по-киевски». Судя по приложенной к посту фотографии, одна штука обойдется покупателю в 270 рублей.

Знаменитое блюдо было изобретено до революции в Петербурге. Согласно исследованиям кулинарного историка Вильяма Похлебкина, рецепт появился в 1912 году в ресторане Купеческого клуба на Невском проспекте в Петербурге.

Тогда блюдо именовалось новомихайловским в честь Михайловского дворца, или, по другой версии, в честь великого князя Михаила Александровича (брата императора Николая II).

Однако некоторые исследователи обнаруживают следы этого рецепта в поваренных книгах, датированных еще 1909 годом.

Впоследствии рецепт перекочевал в Киев, где в советскую эпоху обрел всесоюзную славу и привычное нам название — котлета по-киевски.

Примечательно, что основа блюда оставалась неизменной как в петербургском, так и в киевском вариантах: это не фарш, а отбитое куриное филе, в которое заворачивают сливочное масло (часто с добавлением зелени). Затем полуфабрикат панируют и обжаривают во фритюре.

Осенью 2022 года в Волгограде, где это блюдо пользуется особой популярностью и даже считается визитной карточкой региона, вместо котлет по-киевски начали продавать котлеты «по-волгоградски».

Ранее мы также рассказывали, кто на самом деле стоит за популярной линейкой молочных продуктов под брендом «Светаево» в дискаунтерах «Чижик».