Чайный мастер рассказал, какие чаи помогут взбодриться и согреться

Очередные новогодние каникулы позади. Москвичи возвращаются на работу и, судя по поисковым запросам, активно раздумывают о том, как бы поскорее настроиться на деловой лад.Помочь трудящимся в непростом деле постпраздничной реабилитации может не только правильный настрой, но и полезный, издревле известный русском человеку «допинг» — чай. Мастер чайной церемонии Алина Домникова (автор Telegram-канала «Чайные реки») рассказала MSK1.RU, какие конкретно сорта этого напитка подойдут лучше всего.— Так или иначе взбодрить может любой чай, — рассказывает Алина Домникова. — Кофеин содержится везде. Но я посоветую вам несколько особенно эффективных.Пуэр Шу (熟普洱)— Наш зимний климат сам по себе диктует необходимость пить густые, маслянистые, крепкие танинные чаи, — отмечает мастер. — Пуэр на этом фоне — всегда хорошо. Существуют разные способы заваривания, и здесь Шу — самый неприхотливый: можно настаивать, а можно просто залить кипятком (бросьте кусочек в термос и залейте: получится крепко, маслянисто и мощно). Танины — фенольные соединения, обладающие дубильными свойствами и выраженным терпким и вяжущим вкусом. Вызывают местное сужение сосудов, снижают болевые ощущения, способствуют уменьшению воспаления. Содержатся во многих растениях и особенно в косточках фруктов. Домникова советует использовать Пуэр Шу для приготовления несложных чайных коктейлей. К примеру, достаточно добавить к напитку молоко и сгущенку — и он заиграет новыми красками.Если хочется пикантности, добавьте к Шу сливочное масло, специи и щепоть соли. Наконец, любители свежего вкуса, могут добавить к напитку известную смесь трав Сайган Даля и мед.— Такие коктейли не только наполняют энергией, но и могут заменить перекус, — рассказывает мастер. — Масло, специи и соль — это наш домашний рецепт: получается похоже на масалу и чай по-тибетски. Мы называем его «бронебойный пуэр». Всё смешать в блендере, налить в кружку термос — и взять с собой.Красные чаи (红茶)— Чаи, которые мы зовем черными, в Китае зовутся красными (по цвету настоя), — говорит мастер. — Не путайте красные чаи с каркаде. Каркаде — это не чайное растение.Красные чаи, по словам Домниковой, заметно способствуют кроветворной функции и «разгоняют» работу сердечной мышцы. Благодаря этому вкушающий гарантированно чувствует внутренний прилив тепла. И подходящих для январских красных чаев морозов существует целое множество. — Дянь Хун и Шайхун похожи на наши черные чаи, — рассказывает мастер. — Если нравится что-то послаще и побогаче на аромат, подойдут Хей Цзинь («черное золото») или Цзинь Цзюнь Мей («золотые брови»). Копченые красные чаи — Сяо Джун — здорово согревают и дарят привкус дымка.Обратить внимание стоит не только на варианты из Поднебесной.— Для ценителей изыска — редкие Жи Юэ Тан («озеро солнца и луны») и Хун Юй («рубин»), — указывает мастер. — Элитные тайваньские красные чаи и согреют, и помогут позитивнее взглянуть на окружающие обстоятельства.Любой из перечисленных заваренных сортов можно дополнить медом, бергамотом, цветами юньнаньской розы (да, всё это есть в продаже в чайных магазинах).— А цигунисты еще осенью мне напели, что стоит добавлять цветы лилии, — добавляет Домникова. — Это наладит правильную энергию в организме, которая поможет перестроиться на холодный период. Добавьте в любой красный чай 2 грамма этих цветов (на моем опыте), эффект не заставит себя ждать.Обратите внимание — и Пуэр Шу, и красные чаи не показаны гипертоникам. По словам мастера, живительными для людей с высоким давлением могут стать Лун Цзин или Тан Пин Хоу Куй — классические зеленые чаи, либо ГАБА-чай.— Заваривать их нужно очень нежно, чтобы не было горечи танинов во вкусе, — добавляет мастер.МатеЛюбимое питье аргентинского футболиста, свежеиспеченного чемпиона мира Лионеля Месси (в среде спортивных фанатов привязанность игрока к мате — притча во языцех). Домникова рассказывает, что мастера приготовления этого этнического напитка зовут его просто йерба («трава»).— Часто нехорошее знакомство с этим напитком приводит к тому, что его считают невкусным, — говорит мастер. — Да, он обладает специфической горчинкой, терпкостью, переходящей в сладость в долгом послевкусии. И, конечно, своим, не похожим на другие напитки «настроением».Домникова указывает, что йерба в свое время помогала индейцам гуарани длительное время обходиться без еды и долго, продуктивно работать. При этом если выпить мате и расслабиться, то даже в окружении толпы можно погрузиться в медитацию, поскольку мате хорошо расслабляет и тело, и восприятие.— С таким напитком приятно заниматься чем угодно, — рассказывает мастер. — Потому йерба буквально становится стилем жизни и даже обрастает разными атрибутами (типа мате-термоса — «матермоса»).Способ заварки для новичков: столовую ложку мате на чайник от 600 мл настаивайте в теплой воде (не на кипятке!). Настой можно дополнить медом, лемонграссом, пятой, солодкой и вообще любыми полезными травами.— В Аргентине мате пьют с малых лет, детям заваривают его на молоке, — рассказывает мастер. Матча, или маття (抹茶)Этот японский зеленый чай сейчас разливают практически во всех кофейнях. По словам Домниковой, напиток помог многим «слезть» с привычного кофе, при этом содержание кофеина в матче — довольно высокое.— Матча дает энергию на многие часы и в отличие от кофе действует не слишком навязчиво, — говорит мастер. — Спортсмены оценят высокое содержание в напитке L-теанина: это вещество (при накоплении) способствует восстановлению мышц и продуктивному сну. Но лучше не пить матчу чаще двух раз в день. Желательно в первой половине дня, так как в отличие от мате после матчи очень трудно уснуть.Самый простой способ приготовления напитка — взбить матчу и молоко в капучинаторе (сильно разогревать не нужно, иначе напиток получится горьким). Для приготовления без капучинатора потребуется специальная посуда (часто матчу продают наборами, оснащенными одноразовыми приспособлениями для приготовления).Большинство перечисленных мастером сортов чая и трав свободно продаются в столичных чайных магазинах. Некоторые сложности могут возникнуть разве что с редкими тайскими чаями (но и их в Москве можно заказать без труда). Ранее несложные советы по правильному возвращению к работе после длительных праздников MSK1.RU дал клинический психолог. А если вы уже задаетесь вопросом, когда же наконец наступят следующие длинные выходные — изучите соответствующий «праздничный» график на 2023 год.