Медиаплатформа Food.ru выяснила, какие рецепты зимних заготовок чаще всего ищут москвичи

С приходом сентября началась и пора заготовок: люди варят варенье, маринуют огурцы, квасят капусту. Эта традиция остается невероятно популярной даже среди жителей мегаполисов, несмотря на изобилие солений на полках магазинов. Медиаплатформа Food.ru провела исследование и выяснила, какие рецепты закруток на зиму чаще всего ищут москвичи. За год, с августа 2024-го по август 2025-го, количество просмотров материалов на эту тему среди москвичей выросло более чем на 30%, достигнув отметки в 638 тысяч. Пик интереса традиционно пришелся на конец лета и начало осени, что напрямую связано с сезоном сбора урожая. Первое место по популярности заняли кабачки «Пальчики оближешь», получившие более 89 тысяч просмотров. Овощи нарезают кружочками и маринуют в уксусном рассоле. Такая закуска остается сочной и хрустящей даже после нескольких месяцев хранения. На втором месте расположилась еще одна закрутка из кабачков — салат с добавлением чеснока. Этот рецепт очень похож на предыдущий, но овощи здесь нарезают не кружочками, а кубиками. Материал посмотрели почти 50 тысяч раз. Тройку лидеров по просмотрам закрывают помидоры с чесноком, измельченные через мясорубку. Такую закрутку можно добавлять в щи или борщ, использовать в качестве заправки для салатов, а также как самостоятельный соус. Рецепт получил 35 тысяч просмотров. Далее в рейтинге расположилась кабачковая икра «Как в магазине» — почти 28 тысяч просмотров. Ее популярность объясняется не только ностальгическим вкусом, знакомым из детства, но и практичностью: на приготовление уходит менее часа. В топ-5 также вошел домашний томатный соус на зиму, собравший 18 тысяч просмотров. Это еще одна заготовка, которую хозяйки ценят за возможность использовать как основу для борща, щей и рассольника. Среди популярных рецептов также закрутки из огурцов, салат из капусты и болгарского перца, лечо и другие блюда впрок. Предлагаем и вам присоединиться к сезону заготовок и повторить рецепты, так понравившиеся жителям столицы. Кабачки на зиму «Пальчики оближешь» Ингредиенты: кабачок — 600 г;чеснок — 3 зубчика (15 г);душистый перец горошком — 7 шт.;лавровый лист — 3 шт.;укроп — 4 веточки;вода — 500 мл;сахар — 65 г;столовый уксус — 50 мл (примерно 4–5 ст. л.);соль — 25 г. Подавайте маринованные овощи вместе со свежими сезонными овощами. Набор пряностей можно менять по вкусу. Способ приготовления Простерилизуйте банку любым удобным для вас способом: на водяной бане, в духовке или микроволновой печи.Очистите чеснок от шелухи. Большие зубчики разрежьте на две части.Промойте и просушите кабачки, затем нарежьте кружочками.Налейте воду в кастрюлю, добавьте уксус, лавровые листья и горошек. Доведите до кипения. После того как рассол закипит, добавьте сахар и соль, размешайте их до полного растворения.Выложите в банку веточки укропа, чеснок и кружочки кабачков. Залейте кипятком и оставьте на 20 минут.Слейте воду и заполните банку горячим рассолом. Закатайте стерильной крышкой. Переверните банку вверх дном, укутайте теплым полотенцем и оставьте так до полного остывания. После — уберите заготовку в темное место. Кабачки будут готовы к употреблению уже через две недели. Помидоры с чесноком через мясорубку на зиму Ингредиенты: помидор — 430 г;болгарский перец — 130 г;чеснок — 5 зубчиков (25 г);соль — по вкусу;черный перец горошком — по вкусу. Чтобы сделать закрутку полезнее, используйте морскую йодированную соль. Способ приготовления Помойте помидоры и нарежьте произвольно.Поместите вымытые банки и крышки в холодную духовку, поставьте ее на разогрев до 120 °С. Выключите через 13–15 минут. Вы также можете использовать другой привычный способ стерилизации посуды.Очистите чеснок и промойте болгарский перец.Пропустите помидоры, болгарский перец и чеснок через мясорубку.Перелейте будущий соус в сотейник и варите в течение 30–45 минут.За пять минут до окончания варки добавьте к блюду 1 ч. л. соли и перец по вкусу. Тщательно перемешайте. Разложите проваренные овощи по порционным банкам и закатайте. Салат из огурцов на зиму Ингредиенты: огурец — 1 кг;репчатый лук — 1 шт. (80 г);укроп — 1 пучок (15 г);столовый уксус 9% — 1 ст. л.;соль — 1 ст. л. (25 г);сахар — 2 ст. л. (50 г);чеснок — 3 зубчика (15 г). Замочите огурцы в холодной воде на 2–3 часа, чтобы они стали более хрустящими. Способ приготовления Простерилизуйте банки и крышки удобным способом: в духовке, микроволновке или на водяной бане.Промойте овощи и зелень.Очистите и нарежьте полукольцами лук.Порубите огурцы тонкими кружочками.Измельчите укроп и чеснок.В удобную емкость выложите огурцы. Добавьте к ним лук, уксус, укроп, чеснок, соль и сахар. Хорошо перемешайте.Оставьте салат настаиваться при комнатной температуре 3–4 часа, чтобы он выделил как можно больше сока. Готовую закуску вместе с выделившимся соком распределите по стерилизованным банкам, закатайте, банки поставьте вверх дном. Готово! Домашние закрутки уверенно сохраняют свои позиции в трендах. Ведь что может быть зимним вечером лучше, чем ароматные котлеты с картофельным пюре и хрустящими соленьями или тарелка наваристого борща на собственной томатной пасте? Именно поэтому москвичи, несмотря на динамичный ритм жизни в мегаполисе, продолжают с любовью поддерживать эту теплую традицию. Они находят время для заготовок, ценя неповторимый вкус домашних консервов и то особое чувство уюта, которое они дарят. Ранее шеф московского ресторана «Горыныч» рассказал о рецептах с яблоками, которые легко повторить дома.