Лаборатория проверила клубнику, которую продают на улицах. Она вообще съедобная?

В стране продолжается сезон завозной клубники. Сейчас ее продают и в магазинах, и на рынках, и просто с рук среди улицы. Часть покупателей сметает такую ягоду ведрами, другие же с опаской обходят мимо, ворча, что ничего, кроме пестицидов, в ранней клубнике нет.

Журналисты E1.RU решили не гадать, а узнать наверняка, можно ли покупать ягоды у уличных торговцев (или безопаснее всё же взять в магазине). Помочь с экспериментом согласились специалисты Единого лабораторного комплекса Уральского государственного экономического университета — они приняли образцы клубники на опыты. Публикуем их честный вердикт.

Мы купили ягоды в супермаркете, на рынке и с рук у уличных торговцев, стараясь искать урожай из разных стран. Взяли четыре образца (весом около 300 граммов):

• азербайджанская — 200 рублей, рынок «Омега»;

• армянская — 300 рублей, сеть «Мегамарт»;

• узбекская — 200 рублей, рынок на Фрунзе;

• краснодарская — 500 рублей, рынок «Омега».
  

Оговоримся сразу: настоящее происхождение клубники, которой торгуют частные продавцы, проверить сложно. Нам приходилось верить на слово (и внимательно читать ценники).

Образцы ягод (по-научному они называются «земляника садовая») отвезли в лабораторию УрГЭУ, там их проверили на соответствие разным ГОСТам и содержание витаминов. В итоге получился подробный отчет с характеристикой каждого вида клубники и заключением, какая из них самая вкусная, а какая — самая полезная. Публикуем важные выдержки из отчета, а в конце назовем победителей испытания.

Клубника из Узбекистана: все ягоды оказались одинаково зрелыми, но в партии нашлись загнившие и заплесневевшие экземпляры. Постороннего запаха у клубники не обнаружили, прослеживался кислый привкус.

Клубника из Армении: ягоды зрелые, без посторонних вкусов и запахов, в партии тоже нашли увядшие образцы — некоторые с плесенью, другие были повреждены сельскохозяйственными насекомыми-вредителями.

Клубника из Краснодара: ягоды зрелые и целые, чистые, без повреждений. Посторонних запахов и вкусов не обнаружено.

Клубника из Азербайджана: многие ягоды оказались сильно помяты, часть — с плесенью. На некоторых образцах были следы земли и посторонней примеси.

Важный показатель, который проверяли в лаборатории, — наличие нитратов (солей азотной кислоты). Их в клубнике определил специальный аппарат СОЭКС «Экотестер-3». Допустимое содержание по российским ГОСТам — 100 мг/кг.

Все образцы прошли это испытание, но показали очень разные результаты: в азербайджанской клубнике нитратов оказалось больше всего — 62 мг/кг; в армянской — 58 мг/кг, в российской (Краснодар) — 3 мг/кг, а в узбекской нитратов совсем не обнаружили.

Да, анализ заключил, что вся исследуемая клубника съедобная, но разница качества среди образцов оказалась большой. Специалисты лабораторного комплекса УрГЭУ составили рейтинг ягод по вкусу (кстати, он совпал с рейтингом шеф-повара, который тестировал клубнику ранее).

Какая клубника самая сладкая:

• 1-е место по вкусу — краснодарская;

• 2-е место по вкусу — азербайджанская;

• 3-е место по вкусу — армянская;

• 4-е место по вкусу — узбекская.

Важное замечание: среди четырех образцов к высшему сорту по внешнему виду, вкусу и цвету смогли отнести только один — клубнику из Краснодара. Остальные недотягивали по разным причинам.

Ну, и наконец, главное заключение от специалистов.

Одного вкуса мало — важно оценивать качество ягод по совокупности показателей, потому что самая сладкая клубника может быть напичкана химикатами и совсем не содержать витаминов. Публикуем итоговый рейтинг качества клубники (и пояснение к нему).

Рейтинг лучшей клубники:

1. Краснодарская.

2. Узбекская.

3. Армянская.

4. Азербайджанская.

— По результатам вышеописанных испытаний лучшим из образцов является клубника из Краснодарского края. В этих ягодах наибольшее количество сухого вещества, сахара, выше антиоксидантная активность, кислотность умеренная, — говорится в заключении лаборатории.

Второе место заняла клубника из Узбекистана, третье — из Армении. Правда, по одному из показателей российская клубника всё же проиграла — в армянской витаминов оказалось больше.

— Образец клубники из Азербайджана уступал всем остальным анализируемым образцам: в нём было самое высокое количество воды — 93%, соответственно, очень малое количество сухого вещества и сахара, наименьшее количество водорастворимых витаминов, — отмечают специалисты.