В кофейнях Москвы и Подмосковье упали продажи кофе, а цены на него выросли. Почему так происходит

В Москве и Подмосковье стали меньше покупать кофе, но цены на него выросли. Такие данные приводят аналитики «Контур.Маркета». По информации экспертов, больше всего подорожал американо.

Аналитики изучили 2,5 миллиона чеков, выданных в разных заведениях по всей стране в период с 1 по 31 марта, и сравнили данные с мартом прошлого года. Если говорить о данных по всей России, то цена на каппучино, латте и эспрессо увеличилась всего на 8%, 6% и 4% соответственно. Американо подорожал уже более ощутимо — на 16%.

«В среднем чек на кофе вырос на 15%, а количество продаж упало на 20%», — сообщила аналитик «Контур.Маркета» Ксения Корзан.

Что касается Москвы и Подмосковья, то здесь больше всего подорожали авторские и неклассические напитки — на целых 33%. Что касается традиционных видов кофе, то больше всего подорожал американо(+27%), затем идет латте (+19%), потом капучино (+17%) и наконец эспрессо (+14%).

Вероятно, рост цен на неклассические напитки обусловлен наименьшим падением спроса на этот сегмент (-18%). А вот капучино и латте, по веврсии «Контур.Маркета» стали покупать аж в три раза меньше.

В то же время, представители бизнеса рисуют немного другую картину рынка. Как MSK1.RU рассказал директор по маркетингу кофейной компании «Даблби» Семен Бутримов, по их данным за год выросли и средний чек, и динамика продаж — на 100 тысяч чеков за год.

Собеседник редакции отмечает, что цены сейчас растут на многие виды товаров и услуг, но падения спроса они не наблюдают.

«Кофе всё же особенный товар — это культура, интеллектуальная забава, доступная роскошь, стиль жизни, почти ритуальный напиток, — рассказал эксперт. — Если от такого отказываются — то не в первую очередь. Цены наши никогда не были низкими. Например, у нас есть кофейня в ЖК „Слава“, где аренда квартиры начинается со 150 000 рублей. Вполне понятно, что для местных жителей +20 рублей к стоимости стаканчика любимого рафа — это не конец света».

В то же время, в «Даблби» признают, что видят необходимость движения в сторону более доступных цен.

«Но не сочтите за цинизм! Мы хотим, чтобы весь спешелти кофе был максимально доступным при сохранении должного качества — так что работаем над проектом „Даблби Экспресс“, где кофе куда дешевле за счет технологии холодного экстракта, — добавил Семен Бутримов. — В классическом „Даблби“ большой капучино стоит 450 рублей, а в „Экспрессе“ — 240. Секрет разницы — в технологии, отсутствии кофемашины, более простом обучении, более скромных площадях».

Накануне ЦБ РФ заявил о возможности повышения ключевой ставки. Мы рассказывали, при каких условиях это может случиться.