Русский «Мишлен» назвал лучшие рестораны России: список мест, куда стоит сходить

Премия Wheretoeat опубликовала список лучших ресторанов России. В топ-10 гастрозаведений попали пять из Москвы. Рассказываем, что нужно о них знать.

Улица Малая Бронная, 21/13, строение 2

Ресторан Антона Пинского (Pinskiy&Co), Артема Лосева и Виталия Истомина. Вместе они переосмыслили привычный взгляд на европейскую кухню и создали AVA. Заведение славится авторской едой и оригинальными версиями любимых блюд. Как и многие модные заведения современной Москвы, ресторан расположился на Патриарших прудах, в гуще событий шумной и деловой Малой Бронной. О себе создатели пишут скромно: «кафе с открытой кухней, изящным интерьером и внимательным сервисом».

Жюри премии Wheretoeat присудили AVA почетное второе место.

Даев переулок, 19

Ресторан открылся всего два года назад, но уже успел занять свое место в сердцах гурманов Москвы. Автор проекта Верхилио Мартинес известен по всему миру — он один из самых титулованных и знаменитых шеф-поваров, а его заведения входят в самые авторитетные рейтинги мира. В родном Перу он давно уже национальное достояние.

Еда в Olluco — это сложный вкусовой паззл. Чтобы сложить его воедино, нужно задействовать все органы чувств — от зрения до осязания. Критики положительно отмечают стремление Мартинеса к экспериментам с текстурами и сочетаниями. Именно поэтому ресторан удостоился четвертого места в списке лучших заведений большой страны.

Тверской бульвар, 24, строение 1

Просторный двухэтажный ресторан Loona — это еще один проект Антона Пинского (Pinskiy&Co), Артема Лосева и Виталия Истомина. Здесь шеф-повара заново открыли итальянскую классику, сделав акцент на аутентичность. Для создания блюд используются органически чистые и качественные продукты, а тесто для пиццы и пасты делается вручную. Внимательный подход к каждой детали подкупили не только москвичей, но и жюри русского «Мишлена».

Улица 1-я Тверская-Ямская, 21

Sage — это первый совместный проект одного из самых ярких рестораторов России Владимира Перельмана и создателя таких знаковых для Петербурга мест, как Harvest и Récolte Дмитрий Блинова. Название может переводиться как «мудрец» и «шалфей» — как пишут авторы, оба этих слова отражают концепцию заведения. Sage — это про неторопливое осмысление каждого мгновения жизни.

Ресторан специализируется на авторской европейской кухне — лаконичной классике, которая всегда к месту. Sage занял восьмую строчку рейтинга.

Улица Большая Никитская, 24/1, строение 6

Еще один проект Lucky Group Ивана Кукарских, Богдана Панченко и Глена Баллиса. Создатели уже успели себя зарекомендовать как ценители аутентичной кухни. В этот раз они вернулись к истокам, замахнувшись на первобытную культуру.

Сердце ресторана — живой огонь, на котором шеф-повар Том Халпин использует древние техники копчения и открытого пламени. Еда здесь это сочетание брутальности и утонченности — лучше один раз попробовать, чем несколько раз прочитать. Обустройством интерьера заведения занималась известный архитектор Наталья Белоногова. Этнографические детали декора, натуральные материалы — всё это дополняет общую айдентику. Maya замкнула топ лучших ресторанов России.

Полностью список лучших ресторанов выглядит так:

1. Savva / Bourjeous Bohemians (Санкт-Петербург)

2. AVA (Москва)

3. Birch (Санкт-Петербург)

4. Olluco (Москва)

5. Loona (Москва)

6. Frantsuza Bistro (Санкт-Петербург)

7. Tunguska (Красноярск)

8. Sage (Москва)

9. 0,75 Please Wine & Kitchen (Красноярск)

10. Maya (Москва)

В прошлом году из лонг-листа премии, где было 197 ресторанов, лишь 10 получили награду Wheretoeat. Мы подробно рассказывали о московских заведениях, которые независимые эксперты признали лучшими.