Путешествие в стиле Бонда, изыски японской кухни и стритфуд из «Мстителей». 7 атмосферных киноблюд из московских ресторанов

До 11 мая в Москве проходит четвертый гастрофестиваль «Ешь! Смотри! Люби!», где гастрономия и кинематограф объединяются в едином пространстве вкуса и образов. Шеф-повара 60 ресторанов представляют специальные меню из трех блюд, вдохновленные культовыми фильмами и сериалами. Публикуем подборку семи самых атмосферных сетов.

Любителям триллеров и боевиков стоит заглянуть в стейк-хаусы Goodman Prime — всего их четыре в столице. Здесь подают культовые свиные ребрышки, которые любил Фрэнк Андервуд из «Карточного домика» (18+). Второй позицией в меню стал брискет-кебаб, отсылающий к сцене после титров из «Мстителей» (13+), где герои молча сидели за столом и ели его. А на десерт — яблочный штрудель, ставший символом в одной из самых напряженных сцен «Бесславных ублюдков» (18+) Тарантино.

Меню фестивального сета в паназиатском Chin-Chin превращается в гастрономический шпионский триллер по мотивам фильма «007: Координаты „Скайфолл“» (18+). Открывает меню севиче из турецкой дорады с красным апельсином и морским виноградом, отсылающий к сцене погони по Гранд Базару. Стамбул был выбран не случайно: в марте там открылся новый ресторан.

Дальше — Шанхай, где Бонд преследует наемного убийцу. Этим городом вдохновлено второе блюдо из сета — сяо лун бао. Это традиционные пельмени с креветками и курицей, которые очень популярны на Тайване. Финальный гастроакцент — утка по-пекински, символ выигрыша в казино Макао. А в баре — авторская интерпретация коктейля в духе «взболтать, но не смешивать» Бонда: шампанское Bollinger и виски Macallan.

В ресторане Gallery To Go ресторатора Аркадия Новикова вдохновились мелодрамой «Париж подождет» (18+). Меню здесь собрали с тем самым французским настроением, где всё вроде бы просто, но на деле — тонко продумано. Нежную лопатку ягненка подают с карамелизированными овощами и грибным муссом. Сибас de Paris — с фирменным соусом на основе горчицы, карри, сливочного масла и трав. А в финале — легкое желе «Шампань» на основе просекко с малиной и фисташками.

Если бы принцесса Анна и Джо Бредли из «Римских каникул» (12+) решили бы перекусить, то непременно отправились бы в Fatto a mano. Итальянский ресторан переосмыслил киноисторию в трех переменах, каждая — как кадр из фильма.

Первое блюдо — «Уста истины» (Bocca della Verità) — по мотивам сцены, где герои в церкви Санта-Мария-ин-Космедин клянутся говорить только правду. Так шеф ресторана разработал пиццу с лососем, артишоками и соусом из брокколи.

Второй акт — Via Margutta 51 — адрес, где жил Бредли. Он вполне мог бы приготовить спагетти «Путанеска», которые подают в Fatto a mano. С анчоусами, оливками и черри.

Закрывает меню салат с пармой, дыней, оливками, моцареллой, руколой, апельсиновой заправкой и гриссини. С дерзкими и яркими акцентами как «бунт» принцессы.

В сети ресторанов «Честная Рыба» знают толк в море. И чтобы добраться до него, иногда достаточно просто хороших морепродуктов и немного правильного настроения. Именно этим и вдохновлено фестивальное меню, посвященное фильму «Достучаться до небес» (18+).

Сет, составленный по мотивам картины, сочетает в себе тепло, дерзость и щемящую ностальгию. «Креветки чили для Мартина» — острые, огненные, в хрустящем кляре. «Запеченная устрица для Руди» — нежная, под сливочно-лаймовым соусом, подается на подушке из морской соли небесно-голубого цвета. Дополняет сет коктейль «Море» на текиле с кромкой из морской соли.

В ресторане MEGUmi решили не просто готовить суши — а приблизиться к искусству, за которым в Японии стоит целая философия. К фестивалю «Ешь! Смотри! Люби!» здесь создали меню, вдохновленное документальным фильмом «Мечты Дзиро о суши» — историей 85-летнего Дзиро Оно, первого суши-мастера, которому Michelin дал три звезды.

Меню — это 19 подач, одна за другой, в технике омакасе. То есть вы не заказываете конкретные позиции из меню, а доверяете шефу. Всё отдается прямо из-под ножа шефа: свежайшее, точное по температуре, в нужный момент. Именно так раскрывается Умами — вкус счастья.

Кроме суши, подают мисо-суп «Акадаши» с органическим тофу, грибами шиитаке и зеленым луком. А на десерт — мороженое «Зеленый чай» как легкое послесловие к вечерней церемонии.

Попробовать фестивальное меню в MEGUmi можно только по предварительной записи. Ужины проходят со вторника по субботу, с 18:00 до 22:00, и рассчитаны максимум на восемь человек в день.

В сети ресторанов Boston Seafood & Bar вдохновением послужили детские фильмы золотой эпохи советской анимации: «Сказка о рыбаке и рыбке» (0+), «Бармалей»(0+) и «Синдбад-мореход» (0+).

В меню — уха из судака, как будто именно того, что попался в невод старику до появления золотой рыбки. А вместо бочковой рыбы, которую моряки брали в дорогу, как в «Синдбаде» — нежная сельдь с ароматным маслом. Без лишнего пафоса, зато с тем самым вкусом, который будто бы знаком с детства.