Винные хинкали, кучмачи из вешенок и понятная классика: 9 лучших грузинских ресторанов Москвы

Грузинская кухня в Москве давно перестала быть экзотикой. Хотя популярные хинкали и хачапури подают не только в сетевых кафе, но и в авторских гастропроектах, которые переосмысляют национальные рецепты. В этом материале собрали заведения, где можно попробовать как классику, так и неожиданные блюда, вдохновленные кулинарными традициями Кавказа.

Сеть из 16 ресторанов, которые находятся в спальных районах Москвы. Подойдет тем, кто хочет найти грузинскую кухню в районе. А также подойдет для больших застолий и банкетов. Здесь подают классику: хинкали из говядины, баранины или с сыром сулугуни — от 300 до 360 рублей за три штуки; люля-кебаб из курицы, говядины и баранины — за 690–830 рублей.

Сеть «Джонджоли» делает ставку на проверенную классику: хинкали, харчо, оджахури и пхали. Без кулинарных экспериментов, но с упором на узнаваемые вкусы. Хинкали подают сетами по три штуки: с курицей (370 ₽), бараниной (410 ₽), а также с говядиной и свининой (390 ₽). Из закусок стоит отметить ассорти пхали с рулетами из баклажанов: плотные овощные пасты с орехами и специями по вкусу ближе к тому, что подают в тбилисских домах, чем в туристических ресторанах.

У ресторана открыты 12 точек по Москве: в центре на Неглинной улице, Маросейке, Тверской и Пятницкой, а также есть заведения в спальных районах.

Малый Ивановский переулок, 7–9, стр. 1

У ресторана есть три точки в центре Москвы, но самый популярный находится в двухэтажном особняке рядом с метро «Лубянка» — раньше здесь был «Ноев Ковчег». Интерьеры оформлены в стиле старого Тбилиси: плетеные люстры, ковры ручной работы и картины Антона Тотибадзе.

Меню обширное: классический репертуар грузинской кухни разбавляют восточные блюда — лахмаджун с телятиной и грецким орехом (690 рублей), азербайджанская гюрза (что-то вроде пельменей), кюфта из баранины и говядины.

Большой Спасоглинищевский переулок, 9/1, стр. 14

Кафе с демократичными ценами и простой подачей в Китай-городе. Подойдет скорее для будничного ужина, если очень захотелось грузинской кухни. Помещение у «Хинкали Point» небольшое, хотя летом они устанавливают веранду. Поэтому в часы пик или в выходные иногда придется набраться терпения, чтобы туда попасть без брони столика.

Меню небольшое и охватывает не только грузинскую, но и осетинскую и русскую кухни. Хинкали здесь готовят на месте и отдают «из-под ножа». Подают ачму — пирог из нежных слоев теста и тающего сыра, сациви из курицы (420 рублей).

1-я Тверская-Ямская, 27 и Покровка, 5, стр. 5

Сеть ресторанов Saperavi существует уже 14 лет и остается популярной благодаря оригинальному подходу к национальной кухне. Меню построено как гастрономический гид по разным уголкам Грузии: здесь можно попробовать блюда, которые не так часто встречаются в московских ресторанах.

Например, суку с хули — мясные рулетики из свиной вырезки с маринованной капустой, чашушушли — тушенную в томатах говядину со сладким перцем и специями. А также винные хинкали (942 ₽), сваренные в красном вине. За счет этого тесто приобретает характерный цвет и аромат, а само блюдо — новый гастрономический акцент. Еду и напитки подают в традиционной посуде, вино разливают из глиняных кувшинов. Подходит для тех, кто любит классику и ищет новые вкусы в знакомых формах.

Тверской бульвар, 14, стр. 4

Ресторан Didi на Тверском бульваре предлагает современный взгляд на грузинскую кухню. За кухню отвечает шеф-повар Изо Дзандзава — ее блюда отметил самый влиятельный ресторанный гид Michelin. Меню с большой винной картой и необычными позициями — здесь можно найти зеленое лобио с вялеными томатами (1090 рублей), кучмачи из вешенок с жареным гоми (590 рублей), цыцылу по-гальски (1560 рублей) — по-простому это жареный цыпленок. В Didi можно заглянуть на бранч с друзьями или поужинать с семьей.

Ул. Плющиха, 58, стр. 1а

Проект телеведущей Тины Канделаки — попытка соединить мегрельские кулинарные традиции с комфортом современной городской жизни. Особенно подойдет для тех, у кого есть дети: по воскресеньям здесь работают аниматоры, поэтому можно спокойно поужинать. Интерьер светлый, с камнем, деревом, коврами и множеством зелени.

Меню основано на рецептах семьи Канделаки: сациви, хачапури, лобио, чахохбили — всё с мегрельским уклоном, щедро приправлено специями и подается на кеци — глиняной сковороде, которая усиливает вкус. Винная карта выстроена по принципу насыщенности, от легких до глубоких красных. Среди авторских позиций — овощные рулетики «Тинатин» (920 рублей).

ул. Остоженка, 32/2

Уютный ресторан в Хамовниках, куда стоить заглянуть, чтобы насладиться не только едой, но и атмосферой. Пространство продумано до мелочей: винтовая лестница, старинная ель во дворе, залы в духе грузинского дома и терраса, утопающая в зелени. Внутри — несколько залов, каждый со своим характером: белый как светлая столовая, банкетный напоминает гостиную, сигарный — скорее кабинет.

Меню построено на классике: сациви, чахохбили, лобио, долма, шашлыки, эларджи, кубдари, кучмачи. Готовят на углях и подают на глиняной посуде. Есть и вегетарианские позиции, например сациви из цветной капусты.

Большой Каретный переулок, 6, стр. 1

Олдскульный грузинский ресторан, который прячется в углу Большого Каретного переулка. Он не похож на другие заведения в центре Москвы: здесь всё просто и по-домашнему уютно. Ковры на стенах, тяжелые скатерти, по вечерам зажигаются свечи и звучит живая музыка.

Меню занимает девять листов. Помимо классики вроде сациви, пхали и хинкали, здесь есть хинкали с раковыми шейками (1550 рублей), десертные — с вишней в шампанском (730 рублей), хачапури с тархуном (750 рублей). Один из первых ресторанов в Москве, который решился выйти за пределы стандартного набора и сделал ставку на аутентичность.