Классика, с горошком или с базиликом? Какую окрошку любят москвичи: 3 популярных и простых рецепта

В преддверии Дня окрошки, который ежегодно отмечается 30 мая, медиаплатформа Food.ru подготовила рейтинг самых популярных среди жителей столицы рецептов летнего супа. За все время существования платформы москвичи посмотрели рецепты окрошки более 63 тысяч раз. Это доказывает, что окрошка — одно из главных блюд жаркого сезона.

Самым популярным рецептом в Москве стала окрошка на квасе с базиликом, набравшая почти 10,5 тысячи просмотров. Базилик придает супу пряный аромат и свежий, насыщенный вкус.

На втором месте оказалась окрошка на квасе с перепелиными яйцами, которую посмотрели чуть больше 10 тысяч раз. Вареные перепелиные яйца можно просто разрезать пополам, а для остроты добавить в заправку немного горчицы и хрена.

Следующая по популярности — старая добрая классика — окрошка на квасе с огурцами, картофелем, редисом, колбасой и обилием свежей зелени. Жители столицы посмотрели рецепт почти 7 тысяч раз.

На четвертом месте альтернативный рецепт, собравший 2,2 тысячи просмотров. От предыдущего варианта его отличает заправка: вместо кваса используется яблочный уксус с лимонной кислотой, разбавленный обычной водой.

С небольшим отставанием в пятерку лидеров вошла окрошка на кефире для любителей кремовой текстуры супа. Этот рецепт на медиаплатформе посмотрели 2 тысячи раз. Чтобы блюдо получилось не слишком густым, кефир советуют разбавить минералкой. А вареную колбасу для разнообразия можно заменить курицей.

Окрошка на квасе с базиликом

Ингредиенты на 4 порции:

• овсяный квас с базиликом — 1 л;

• колбаса — 200 г;

• картошка — 3 шт.;

• куриное яйцо — 4 шт.;

• огурец — 2 шт.;

• редис — 10 шт.;

• зеленый лук — 1 пучок;

• укроп — 1 пучок;

• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Вымойте овощи и зелень. Отварите картофель и яйца, затем остудите и очистите.

2. Кубиками нарежьте картофель, яйца, колбасу, свежий огурец и редис. Зелень мелко порубите.

3. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, посолите, поперчите по вкусу. Уберите в холодильник на 15–20 минут, чтобы салат хорошо охладился.

4. Разложите окрошку по тарелкам и залейте холодным квасом с базиликом. По желанию добавьте немного горчицы для пикантности.

5. Подавайте в охлажденной посуде — так окрошка будет еще более освежающей.

Окрошка на квасе с перепелиными яйцами

Ингредиенты на 4 порции:

• колбаса — 200 г;

• картошка — 1 шт.;

• перепелиное яйцо — 8 шт.;

• огурец — 1 шт.;

• редис — 4-5 шт.;

• консервированный горошек — 160 г.

Для заправки:

• квас — 780 мл;

• хрен столовый — 2 ст. л.;

• горчица — 2 ст. л.;

• столовый уксус 9% — 2 ч. л.;

• сметана 25%-й жирности — 4 ст. л.;

• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте кубиками колбасу, свежие овощи и отварной картофель. Перепелиные яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам.

2. Выложите нарезанные овощи и колбасу в глубокую миску. Добавьте консервированный зеленый горошек и половинки перепелиных яиц.

3. Приготовьте заправку. Смешайте квас с хреном, горчицей, уксусом. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и залейте квасом овощную смесь.

4. В готовую окрошку положите сметану — для мягкости вкуса.

Классическая окрошка на квасе

Ингредиенты на 4 порции:

• квас — 1 л;

• огурец — 2 шт.;

• колбаса — 300 г;

• куриное яйцо — 5 шт.;

• картошка — 3 шт.;

• редис — 5 шт.;

• зеленый лук — 20 г;

• петрушка — 20 г;

• сметана — 4 ст. л.;

• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Отварите картофель и яйца, остудите и очистите. Снимите кожицу с огурцов.

2. Кубиками нарежьте картофель, яйца, огурцы, редис и колбасу. Лук и петрушку мелко порубите.

3. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте квасом, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте.

4. Добавьте рубленую зелень и снова перемешайте. Подавайте со сметаной. Окрошка станет еще вкуснее, если дать ей настояться в холодильнике в течение суток.

Ранее мы рассказывали, как москвичи маринуют мясо для шашлыков и публиковали самые популярные и легкие рецепты.