Московские сотрудники кофеен рассказали, что их бесит в клиентах

Как бы банально ни звучало — тысячи москвичей каждое утро начинают с кофе. Ради этого сотни бариста просыпаются чуть ли не ночью, чтобы вовремя открыть заведение и подготовить аппараты для тяжелого рабочего дня. За одну смену сотрудники кофеен видят десятки лиц — и некоторые из них могут знатно испортить настроение. В новом выпуске «Что меня бесит» бариста рассказал MSK1.RU, кто и почему их раздражает. Дисклеймер. Все люди на фотографиях в данной публикации являются случайными и не имеют никакого отношения к содержанию текста, изложенным событиям и высказанным мнениям. Фотографии используются исключительно как иллюстрация. «Я понимаю: клиент всегда прав, но я — тоже человек» Арина работала в кофейне сегмента цен «чуть выше среднего». Ее точка находилась на фудкорте торгового центра у одного из московских вокзалов — поэтому запары были частым явлением. «Есть люди, которые, видя, что я все делаю одна и обслуживаю одновременно шесть чеков (а в них могло быть суммарно в два раза больше напитков), подходят и просят взять их заказ прямо сейчас. Объясню: прямо перед этим недовольным клиентом я приняла эти шесть чеков и начала их готовить». Собеседница MSK1.RU говорит, что люди могут спокойно наблюдать за огромной толпой в зоне заказов и при этом не готовы ждать. Арина назвала это пунктиком в копилку отношения к бариста как к прислуге. Нередко случаются и неловкие ситуации, когда человек говорит настолько тихо, что приходится его переспрашивать. «Или приходится вытягивать заказ из человека. Приходят и просто говорят: „Капучино“. И все! Надо доспрашивать — какой объем, какое молоко, с сахаром, с сиропом или без, оплата по карте или наличными? Так еще такие посетители возмущаются при каждом последующем вопросе», — объяснила она. Бесит Арину, когда клиент спрашивает состав каждого «сложного» напитка, устраивая будто тест по знанию меню — а таких позиций могло быть больше 20 штук. А в конце концов он выбирал простой латте с соленой карамелью. И в чем тогда был смысл «допроса»? «Бывали люди, которые заказывали одно — а в итоге говорили, что просили другое. Конечно, случалось, когда я могла что-то неправильно тыкнуть в кассе, но это редкость. Я никогда не пыталась с ними спорить, потому что объяснять что-то таким посетителям бессмысленно». Поскольку Арина зачастую работала на точке одна, ей нужны были перерывы — некоторые люди возмущались из-за этого. Вообще, с графиком работы происходили разные ситуации — приходили за пять минут до закрытия кофейни либо вообще после со словами: «Но вы же тут, может, все-таки сделаете?» «Случалось, что меня тыкали носом в то, какое у нас скучное или невкусное меню, будто я его составляю», — вспомнила собеседница. Спустя пару месяцев Арина уволилась — работа ужасно изматывающая, не самая высокооплачиваемая, так еще и неблагодарная. «„Вам большой или маленький?“ — спросил я и в ответ получил: „Да“» Дмитрий совмещал учебу в вузе с работой в кофейне премиум-сегмента. Больше всего, признался он в беседе с MSK1.RU, его раздражают люди, которые считают, что бариста — это просто кофемашина. «Очень бесит, когда пытаешься сделать опыт гостя максимально приятным, а в ответ не получаешь банальных „Здравствуйте“ и „Спасибо“. Некоторые с порога начинают указывать, что им нужно», — поделился собеседник. Похожая ситуация происходит в час пик, когда в зале заняты все сидячие места, на экране — двойной список заказов. Клиент, заказавший американо пять минут назад, закатывает глаза и спрашивает: «Долго еще?» «Бывало, что группа из трех людей обсуждает между собой, что им заказать и на каком молоке, а потом поворачивается ко мне с вопросительным взглядом. Я не умею читать мысли. Можно определиться и спокойно оформить заказ без стресса для себя и других», — считает бариста. Есть и те люди, которые подходят к кассе, разговаривая по телефону. Все их внимание сосредоточено на звонке. Дмитрий вспомнил один из случаев, когда мужчина заказывал капучино: «„Вам большой или маленький?“ — спросил я и в ответ получил: „Да“. Договорите и подойдите потом, либо отложите разговор. Сказать, что вы хотите, занимает всего минуту». Ну и конечно, иногда забавляет неправильное произношение: «экспрессо» вместо «эспрессо», «фраппе» вместо «фраппе» и так далее. «Делаешь красивый латте-арт, а засыпает туда сахар и размешивает» Кофейня Милены находится ближе к окраине Москвы, но ситуация с клиентами там особенно не отличается. «Некоторые люди приходят чисто потешить свое эго, самоутвердиться за твой счет. И тут ты сам выбираешь, что делать — молча кринжевать, смеяться или что-то сказать. Но могут написать плохой отзыв на заведение», — посетовала она. Один раз в здании отключили свет, а после того как он заработал — терминал для оплаты сломался и не запускался. Собеседница MSK1.RU предупреждала об этом, но, видимо, информация до чужих ушей так и не дошла. «Бесит, когда ты делаешь красивый латте-арт, думаешь: „Господи, как он хорош!“ А потом человек открывает крышку, засыпает туда сахар и размешивает», — поделилась Милена. Латте-арт — это техника создания узоров и рисунков на поверхности кофейного напитка с помощью вливания вспененного молока. Раздражает девушку, когда в разгар «запары» приходят родители с детьми и говорят: «Платоша, выбери, что ты хочешь». И этот ребенок стоит 10 минут, все вокруг горит, а ты не можешь пробить заказ. Некоторые же клиенты не понимают, что каких-то напитков может не быть в наличии — как будто не просто ингредиентов нет, а просто сама бариста делать ничего не хочет. Читайте также наш разговор с профессиональным фотографом о том, что ее бесит в работе с людьми. Каждое воскресенье MSK1.RU публикует рубрику «Накипело!», где москвичи рассказывают о городских проблемах.