Экономят даже на шоколадках. Какие продукты ушли из потребительских корзин россиян и почему

Шоколадку раньше кидали в корзину в супермаркете, даже не глядя на ценник. Теперь приходится смотреть… и иногда возвращать плитку обратно на полку. По данным исследования компании SBS, 78% россиян за последний год сократили расходы на продукты. Более половины (53%) полностью отказались от части привычных сладостей. Доля покупателей торговых точек с низкими ценами выросла с 36% до 50%. Например, вместо шоколада покупатели выбирают более дешевую кондитерку (скажем, печенье с шоколадной крошкой).

Меняется сама логика покупателя: он необязательно готов отказаться от привычного удовольствия, зато всё чаще пытается получить его дешевле. Подробности — в материале MSK1.RU.

«Мы смотрим на эти цифры не как на историю про обеднение, а как на историю про пересборку корзины», — говорит Диля Хасанова, директор по маркетингу пищевого производства Mr.Food. — Люди не стали меньше есть и не отказались от удовольствия — они ищут ту же эмоцию за меньшие деньги».

Почему шоколад стал для многих недоступным? Тут дело не в российском экономическом кризисе. По словам Хасановой, какао — биржевой товар, и его стоимость за последние годы резко выросла. Это неизбежно отражается на цене продукции, где какао занимает значительную долю рецептуры.

Правда, шоколадка — это лишь маркер того, что творится на потребительском рынке. По оценке Ольги Борисовой, доцента кафедры корпоративных финансов и корпоративного управления Финансового университета при Правительстве РФ, спрос на шоколад сократился в среднем на 13%. А потребление более доступных кондитерских изделий, например печенья, выросло на 8%.

Но на самом деле за подменой шоколадки печеньем стоит гораздо более крупная проблема: человек начинает пересчитывать стоимость каждого удовольствия, говорит Борисова. По словам эксперта, семейные бюджеты оказываются зажаты между необходимостью обслуживать ранее взятые обязательства и желанием сохранить деньги на будущее.

Россиянин по-прежнему хочет есть вкусно и не хочет проводить вечер у плиты. Но ему приходится выбирать между несколькими вариантами экономии. А привычная альтернатива в виде кафе становится слишком дорогой. Для многих — это вообще недоступная роскошь.

«Ужин в кафе на двоих сегодня — это 3–4 тысячи рублей, готовое блюдо из холодильника в магазине — в разы дешевле, притом что человек так же не стоит у плиты и не моет посуду», — говорит Диля Хасанова.

По ее оценке, именно поэтому рынок готовой еды в 2025 году вырос примерно на 18,5%, превысив 1,1 триллиона рублей. Рост категории происходит на фоне общего стремления потребителей экономить, и это принципиально важно: готовая еда всё чаще воспринимается не как дорогая замена домашней, а как способ оптимизировать сразу две статьи расходов — деньги и время.

Из-за тотальной экономии меняется отношение даже к самим торговым форматам. Хасанова объясняет: базовые продукты россиянин берет там, где выгоднее (чаще это дискаунтеры), но за конкретным любимым товаром по-прежнему готов идти в привычный супермаркет. Например, крупа, молоко и бытовая химия — в дискаунтере, а вот любимый десерт — в супермаркете или кофейне навынос.

Борисова также связывает рост дискаунтеров с поиском более дешевых аналогов. По ее словам, усиление экономного поведения поддерживает выручку торговых точек с низкими ценами и одновременно создает давление на крупные торговые сети.

Производители также вынуждены экономить, чтобы удержать конечную цену. Один из вариантов — уменьшение веса упаковки. Еще недавно привычная плитка шоколада могла весить 100 граммов, теперь всё чаще встречаются варианты на 65–80 граммов. Другой путь — изменение состава и использование более дешевых ингредиентов или наполнителей.

В общем, годы тотального разнообразия (когда в России каждый месяц открывалось по 4000 кафе и по 900 продуктовых магазинов) привело к тому, что покупатель становится рациональным далеко не во всём, сходятся во мнении эксперты MSK1.RU. Он может отказаться от дорогой плитки, но сохранить готовность купить десерт. Может отказаться от ужина в ресторане, но взять готовую еду. Может перейти в дискаунтер за основными продуктами, но не отказаться от любимого бренда полностью.