Помидоры vs капуста: как изменились цены на овощи в Москве этой весной и что будет дальше

Ценники на овощи в Москве этой весной преподнесли сюрприз: пока одни позиции ощутимо бьют по карману, другие (что удивительно) даже существенно подешевели. Почему рынок ведет себя так непредсказуемо и чего ждать от похода в магазин в ближайшее время, мы выяснили у экспертов.

Мы привыкли к тому, что весной овощи дорожают, и воспринимаем уже это как аксиому. Главными «виновниками» роста в этом году стали помидоры и морковь. По данным Росстата, томаты прибавили в цене более 33 рублей и стали лидерами подорожания среди овощей за год. Морковь также показала заметный скачок — на 6 рублей.

С другой стороны, цены на остальные овощи показали отрицательный рост, о котором так много говорят с высоких трибун, и это не может не радовать.

«Расходы на продукты в России достигли максимума за последние 16 лет: сегодня на еду у большинства населения уходит около 40% доходов. Таким образом, почти каждый второй рубль россияне тратят на базовые покупки продуктов», — сообщил аналитик медиахолдинга «Просто.» Алексей Зотов.

Почти все ингредиенты для «борщевого набора» за год стали дешевле, причем снижение цен довольно резкое. Лидер падения — капуста: цена рухнула на четверть. Почти не отстает свекла, она стала дешевле на 22%. Лук также за год сбавил в цене, хоть и меньше — около 15%.

Единственным продуктом, сохранившим стабильность, стали огурцы. Если опираться на цифры Росстата, то разница в цене за год составила ничтожные 4 копейки, причем в 2026-м они стали даже дешевле. А по данным канала «Денежный бро», огурцы упали в цене аж на 29% и могут считаться одними из самых дешевых в мире.

Правда, есть один нюанс — цифры на ценниках в магазинах и данные в отчетах Росстата часто живут в разных реальностях и сильно расходятся. По данным сервиса мониторинга «Ценозавр», средняя цена томатов в Москве — 377 рублей за килограмм, моркови — почти 92 рубля, свеклы — 55 рублей, а капусты — 78 рублей.

Впрочем, цены на овощи из «борщевого набора» в этом апреле могут приятно удивить: они снизились по сравнению с прошлым годом. Свеклу, лук и капусту сейчас массово везут из российских регионов, что и сбило ценник.

«В апреле 2025 года средняя цена на лук находилась в диапазоне 45–60 рублей за килограмм. Сейчас лук предлагается по цене 20–26 рублей за килограмм, — рассказала MSK1.RU руководитель отдела аналитики и мониторинга „Фуд Сити“ Ксения Малиновская. — Год назад стоимость капусты была около 60 рублей за килограмм, тогда как сейчас продукция из российских регионов реализуется по цене 24–28 рублей за килограмм».

Ситуация с ценами на овощи сейчас действительно выглядит неоднородной: по отдельным позициям наблюдается рост, тогда как по другим — временное снижение. В целом такая разнонаправленная динамика вполне объяснима, поскольку каждая категория формируется под влиянием своих факторов.

«Весной 2026 года томаты заметно подорожали из-за роста логистических затрат и снижения импорта, тогда как свекла и капуста, напротив, подешевели благодаря хорошему урожаю и высоким остаткам», — объясняет MSK1.RU маркетолог Людмила Калинина.

Во многом текущие изменения можно связать с сезонностью. Апрель на плодоовощном рынке — переходный месяц, когда запасы прошлогоднего урожая уже почти проданы, а овощей из открытого грунта еще нет.

«Весна — это переходный период, когда запасы прошлого урожая постепенно сокращаются, а новые поставки еще не в полной мере выходят на рынок, — сообщила MSK1.RU финансовый эксперт, гендиректор технологической компании „Финтеллект“ Татьяна Волкова. — В таких условиях цены на так называемый „борщевой набор“ чаще всего находятся под давлением и могут расти, иногда в пределах 10–12% в этот период. Дополнительно на стоимость влияет рост затрат на хранение и увеличение издержек производителей».

Ситуация с ценами на овощи повторяется из года в год. Уже в июне их стоимость может пойти вниз, если не подведет погода. В первую очередь это коснется помидоров.

«Помидоры остаются одной из наиболее чувствительных к сезонности категорий. Как правило, в зимне-весенний период они дорожают, а затем начинают постепенно дешеветь по мере увеличения предложения за счет тепличной и открытой продукции, — подчеркивает Татьяна Волкова. — По мере приближения лета и выхода на рынок овощей открытого грунта предложение будет увеличиваться. Это, как правило, создает предпосылки для более сдержанной ценовой динамики и постепенного снижения цен».

Летом и к началу осени подешевеют и остальные овощи.

«Поступление овощей из Краснодарского края, Ростовской, Астраханской и Волгоградской областей традиционно приводит к расширению ассортимента и формированию более доступного ценового уровня, — добавляет Ксения Малиновская. — Учитывая приближение сезона, можно с уверенностью ожидать дальнейшего снижения и стоимости томатов».

Цены продолжают покорять новые высоты: в России снова подорожали яйца. Это повышение отразилось в так называемом «индексе блина» — неформальной оценке благосостояния народа. А еще в России продолжают стремительно прибавлять в цене шоколад с конфетами и пиво. Меж тем москвичи честно рассказали, на что им (не) хватает денег.