С огурцом, нутом и даже с клюквой. Четыре легких рецепта самых вкусных сэндвичей от шеф-повара

Когда день расписан по минутам, кажется, что на приготовление еды нет ни времени, ни сил. Для всех, кто вечно торопится и живет в аврале задач, бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов собрал рецепты аппетитных сэндвичей. Готовятся они за считаные минуты, а по вкусу не уступают ресторанным.

Классический сыр с колбасой — это лишь один из сотен вариантов начинки. Попробуйте сочетания, которые выглядят изысканно, но готовятся так же просто.

Например, сладко-соленые комбинации из сыра с фруктами или топингами, копченая утка с конфитюром или куриная грудка с манго и легким йогуртовым соусом. Такие комбинации кажутся сложными в приготовлении, но требуют всего 5–7 минут на сборку при наличии ингредиентов.

Отдельного внимания заслуживают растительные комбинации: нутовый паштет с вялеными томатами и руколой или запеченные овощи с хумусом и кунжутным соусом. Эти варианты доказывают, что сэндвич может быть насыщенным и без мясных компонентов.

Не стоит забывать и про сладкие версии — они идеальны для завтрака или полдника. Творожный сыр с клубникой и мятой, арахисовая паста с бананом и корицей или даже обычный бри с виноградом и грецким орехом. Главное — не забыть поджарить хлеб.

В основе — нежный сливочный сыр с консервированным тунцом и греческим йогуртом. Огурцы и зелень добавляют хрустящей текстуры и свежести, а соевый соус усиливает вкус. Намазку можно приготовить заранее, а тосты поджарить в последний момент, чтобы они не размокли.

Порции: 1 шт.

Ингредиенты:

• цельнозерновой хлеб — 2 ломтика;

• огурец — 2 шт.;

• сливочный сыр — 50 г;

• консервированный тунец — 40 г;

• натуральный греческий йогурт низкой жирности — 1 ст. л.;

• свежий шнитт-лук или зеленый лук — 1 перо;

• свежий укроп — 2-3 веточки;

• молотый черный перец — ¼ ч. л.;

• микрозелень — 5–7 г;

• соевый соус — 1 ст. л.

Совет: Достаньте сыр из холодильника заранее: он должен быть комнатной температуры.

Способ приготовления

1. Мелко порубите шнитт-лук и укроп по отдельности.

2. Подготовьте намазку: смешайте сливочный сыр и консервированный тунец с йогуртом до гладкой текстуры, добавьте зеленый лук, укроп и перец.

3. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Сбрызните получившиеся слайсы соевым соусом.

4. Поджарьте ломтики хлеба в тостере или на сковороде.

5. Равномерно намажьте массу из сыра и тунца на каждый ломтик.

6. Выложите на один кусочек полоски огурца, на другой — микрозелень, соедините две части тоста. Аккуратно прижмите сэндвич.

Перед подачей разрежьте по диагонали.

В основе начинки — консервированный нут, который нужно размять вилкой и смешать с оливковым маслом, лимонным соком и дижонской горчицей.

Порции: 4 шт.

Ингредиенты:

• консервированный нут без соли — 880 г;

• оливковое масло extra virgin — 6 ст. л.;

• лимонный сок — 3 ст. л.;

• дижонская горчица — 2 ч. л.;

• чесночный порошок — ½ ч. л.;

• свежий укроп — 5–7 г;

• веганский майонез — 4 ст. л.;

• хлеб цельнозерновой — 8 ломтиков;

• листья салата (зеленые) — 4 шт.;

• красный лук — ½ шт. (4 тонких кольца);

• помидор — ½ шт. (4 тонких кольца);

• соль — ⅛ ч. л.;

• черный перец — ⅛ ч. л.

Способ приготовления

1. Поджарьте ломтики хлеба в тостере или на сковороде, дайте остыть.

2. Промойте и обсушите нут.

3. Мелко порубите укроп.

4. В большой миске разомните нут вилкой или толкушкой — так чтобы одна половина гороха осталась целой, а другая была размятой.

5. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, горчицу и чесночный порошок. Перемешайте до однородности.

6. Всыпьте укроп, приправьте солью и перцем. Добавьте майонез и еще раз перемешайте — начинка должна быть влажной, но не растекающейся.

7. Нарежьте лук и помидор на 4 тонких кольца каждый.

8. Намажьте одну сторону каждого кусочка хлеба 1 ч. л. майонеза или оливкового масла.

9. Выложите листья салата на нижний ломтик хлеба, сверху положите по колечку красного лука и помидора. Добавьте нутовую начинку и накройте вторым ломтиком хлеба.

Подавайте сэндвичи сразу после сборки. Они получаются достаточно сытными, поэтому могут стать основным блюдом в любой прием пищи.

Бейгл — это несладкая булочка в форме кольца с упругой текстурой и хрустящей поверхностью. В качестве начинки для него используется классическое сочетание яиц и авокадо, которое дополнено солоноватыми каперсами и соусом кимчи. Такой сэндвич легко приготовить на завтрак, так как сборка не занимает много времени.

Порции: 1 шт.

Ингредиенты:

• бейгл — 1 шт.;

• авокадо — ½ шт.;

• рукола — 10 г;

• яйцо — 1 шт.;

• ломтик сыра для тостов — 1 шт.;

• сливочное масло — 15 г;

• японский майонез — 1 ст. л.;

• соус кимчи — 1 ч. л.;

• каперсы — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Разрежьте бейгл вдоль пополам, смажьте срез тонким слоем сливочного масла. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

2. На этой же сковороде на сливочном масле пожарьте одну глазунью так, чтобы желток оставался жидким.

3. Нарежьте авокадо тонкими ломтиками.

4. Измельчите каперсы.

5. Намажьте на нижнюю половинку бейгла майонез и соус кимчи. Выложите ломтики авокадо, сверху яйцо, каперсы и руколу.

6. Закройте сэндвич второй половинкой бейгла.

Подавайте сэндвич сразу, пока бейгл хрустящий, а яичный желток не затвердел.

В основе этого сэндвича — классическое сочетание соленого и сладкого. Нежный сыр бри и копченая индейка прекрасно дополняются кисло-сладким клюквенным вареньем. При обжаривании сыр плавится, создавая кремовую текстуру, а клюква добавляет яркую ягодную нотку, которая балансирует вкус.

Порции: 1 шт.

Ингредиенты:

• чиабатта или другой плотный хлеб — 2 ломтика;

• индейка (копченая, су-вид или запеченная) — 75–100 г;

• сыр бри — 2 ломтика;

• клюквенное варенье или клюквенный чатни — 1 ст. л.;

• рукола — 1 горсть;

• сливочное масло — 1 ч. л. (для поджарки хлеба).

Способ приготовления

1. Намажьте хлеб сливочным маслом с обеих сторон, а обжарьте — только с одной.

2. Нарежьте индейку тонкими ломтиками.

3. Выложите клюквенное варенье на поджаренную сторону тоста, затем уложите ломтики бри и индейки, сверху руколу. Накройте вторым ломтиком хлеба обжаренной стороной внутрь. Слегка примните и выложите на разогретую сковороду.

4. Обжарьте 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, пока сыр бри не расплавится.

Подавайте сэндвич сразу после приготовления, пока хлеб остается хрустящим, а сыр — тягучим.

Ранее мы рассказывали, какие блюда из детства чаще всего готовят москвичи. Прочитайте три легких рецепта.