Назван самый нежелательный ингредиент в составе продуктов

Каждый второй покупатель избегает добавок категории «Е». Считать все Е-добавки вредными готовы лишь 16%, и только 1% сразу отказывается от продукта, увидев «ешки» в составе. При этом 60% потребителей утверждают, что стали бы лучше относиться к продукту, зная, что добавка разрешена и изучена. Такие данные получены в результате опроса, в котором приняли участие 1149 потребителей из разных регионов страны. Исследование провели аналитики ВкусВилла ко Дню нечистых составов, который отмечают 31 октября.

По данным опроса, регулярно изучают состав продуктов на полках магазина 40% респондентов. Ещё треть заглядывает в этикетку время от времени. Внимательнее всего к их содержанию относятся жители столицы: всегда изучают состав 18% москвичей. В других регионах показатель составляет всего 11%.

Для 74% опрошенных состав влияет на решение о покупке. Чаще всего покупатели проверяют, из чего приготовлены колбаса и мясные изделия — так делают 52%. Далее следуют молочные продукты — их состав проверяют 37%. Состав таких позиций, как замороженные пельмени, пицца и блинчики, изучают 36% покупателей, и готовой еды — 35%.

Читая этикетку, большинство прежде всего ищет в составе пищевые добавки и консерванты. Это относится к 64% покупателей. Следом идет поиск незнакомых ингредиентов, им занимаются 49% опрошенных.

Самым нежелательным ингредиентом оказалось пальмовое масло: его стараются избегать 67% респондентов. Далее следуют добавки с индексом «Е» (51%), искусственные красители (45%) и усилители вкуса (44%). Эмульгаторы и загустители настораживают покупателей заметно реже.

В то же время приоритеты зависят от региона. Например, 52% жителей Петербурга избегают усилителей вкуса, тогда как в Москве этот показатель составляет 44%.

Увидев в составе добавку с индексом «Е», 41% все равно покупают продукт. Однако только если испытывают доверие к производителю. Еще 32% сначала проверяют, что означает добавка. При этом 57% знают, что под индексом «Е» могут скрываться привычные вещества — сода или лимонная кислота.

Считать все Е-добавки вредными готовы лишь 16% респондентов, 54% с этим не согласны. Среди опрошенных 60% понимают, что безопасность добавки зависит от ее количества и условий использования. Однако некоторые стереотипы остаются устойчивыми. Так, 68% уверены, что натуральные ингредиенты всегда безопаснее синтетических, а 53% считают, что чем короче состав, тем полезнее продукт.

При этом 60% покупателей стали бы относиться к продукту лучше, если бы знали, что настораживающая добавка в его составе разрешена, изучена и выполняет конкретную функцию. Отношение ухудшилось бы лишь у 1%. В большинстве случаев потребителям хотелось бы видеть простое объяснение: зачем нужна каждая добавка (48%) и QR-код с подробной расшифровкой состава (41%).