Мясо стало роскошью? Почему ценники в Москве поползли вверх и когда ждать нового удара по кошельку

Осень 2026 года принесла москвичам неприятный сюрприз: ценники в мясных отделах снова поползли вверх. Сильнее всего взлетела стоимость курицы, но эксперты предупреждают, что это лишь начало и волна подорожания накроет остальные виды мяса. MSK1.RU выяснил у аналитиков рынка, почему растут аппетиты производителей и к каким ценникам на полках стоит готовиться в ближайшие месяцы.

Рост цен на мясо этой осенью заметили и сами москвичи. Читатели MSK1.RU признаются, что привычные покупки стали ощутимой нагрузкой на семейный бюджет.

«Цены на мясо в Москве сейчас такие, что скоро начнем смотреть на вырезку как на музейный экспонат. Если раньше свиные отбивные или говядина были обычным ужином среди недели, то теперь чек на кассе вгоняет в тоску», — недовольна Елена.

«Несколько лет не покупаем. Не можем себе позволить», — жалуется Александра.

При этом читатели удивляются, что сильный рост показала курятина, которая раньше считалась самым дешевым мясом.

«Выращивать свиней затратнее, чем кур, а цена в рознице практически одинаковая, — удивляется читатель MSK1.RU. — От того, что цену снизили, кто-нибудь забьет морозилку свининой».

«Свинина как с весны подешевела с 320 рублей, так по 220–240 рублей за кг и продается в „Магните“. Только свинина продается, в отличие от курицы, без шкуры и костей, в виде лопатки и окорока», — удивляется еще один посетитель нашего сайта.

За год цены на основные виды мяса заметно изменились. Сильнее всего подорожала индюшатина — ее стоимость осенью 2026-го составила 525 рублей за килограмм.

Ощутимый рост также показали говядина, перешагнувшая отметку в тысячу рублей, и курица. В то же время крольчатина достигла 888,6 рубля за килограмм, а утятина и свинина продемонстрировали минимальный рост.

«Мясной рынок очень чувствителен к любым изменениям затрат. Даже небольшое подорожание кормов или перевозок быстро отражается на ценниках в магазинах», — подчеркивает Татьяна Волкова.

При этом баранина за год даже незначительно подешевела. По данным Росстата, в августе 2026-го это мясо стоило в среднем по Москве 939,61 рубля, а в сентябре прошлого года — 940,93 рубля.

Мясо всё заметнее бьет по кошельку, и особенно быстро дорожает птица. По данным Росстата, в августе 2026 года сильнее всего поднялась в цене именно курица.

«Это самая заметная динамика среди всех видов мяса, и рост ускоряется: в июне было +5%, в июле — уже +13,4%. Индейка идет похожим темпом, — приводит цифры экономист, основатель Positive Investments Денис Федотов. — При этом оптовые цены опережают розницу: по данным участников рынка, во второй половине сентября тушка бройлера в закупке стоила в среднем 225 рублей за килограмм — на 18% дороже, чем год назад, а значит, розница еще не полностью отыграла удорожание опта». 

Эксперты объясняют этот скачок ростом цен на топливо и фактором сезонности. С наступлением холодов себестоимость содержания скота и птицы неизбежно ползет вверх.

«Зимой помещения нужно обогревать, это дополнительные расходы на электричество и коммунальные услуги. Кроме того, дорожают корма и бензин, что автоматически закладывается в стоимость доставки, — объясняет кандидат экономических наук, доцент Финансового университета при Правительстве РФ Рута Абрамова. — Еще один фактор — сезонные заболевания, например вспышки птичьего гриппа. Спасти птицу в таких случаях практически невозможно, и рентабельность производства резко падает».

Судя по динамике, нынешние ценники в магазинах — далеко не предел. Эксперты предупреждают, что основной удар по кошелькам покупателей еще впереди.

«Ретейлеры до сих пор сдерживали цены длинными контрактами, но этот буфер заканчивается. Осенью и зимой стоит ждать нового роста стоимости, в первую очередь на говядину и птицу, — считает маркетолог-стратег Татьяна Егорова. — Для потребителя логичный шаг — переориентация на свинину и более простые нарезки, для бизнеса в рознице и HoReCa — пересмотр меню и упаковки под новую себестоимость уже сейчас, не дожидаясь пиковых цен».

Врачи считают, что человеку без мяса — никак, ведь это важный источник питательных веществ, которые жизненно необходимы организму. При этом не стоит зацикливаться на одном продукте — например, питаться только куриной грудкой или говядиной. Однообразный рацион со временем может привести к нехватке микроэлементов и затем — к опасным заболеваниям.

«В растительной пище критически мало витамина B12, а без него разрушается миелиновая оболочка нервов, и этот процесс необратим. В растительном белке практически нет гемового железа с биодоступностью 20–35%, цинка в формах, которые не блокируются фитиновой кислотой, а также креатина, — подчеркивает эндокринолог, диетолог Анастасия Самойлова. — Если убрать животные продукты, человеку придется выстраивать сложную систему пищевых сочетаний и постоянного приема добавок, чтобы просто поддерживать базовый метаболизм».

Осенью в России взлетели цены на курятину, и дело не только в бензине. Самый доступный продукт становится дороже свинины — мы узнали, почему возникла такая аномалия на мясном рынке. Почитайте также, зачем государство вводит мониторинг цен на продукты и сможет ли удержать.