Дыра в пространстве и времени. В Москве вьетнамцы открыли необычное кафе в старой маршрутке

На северо-западе Москвы, у станции метро «Беломорская», спряталось необычное вьетнамское кафе. С улицы оно выглядит весьма посредственно: «коробка», которая прилегает к железобетонному «забору Лахмана», белая пластиковая дверь и такие же окна. Снизу они обклеены фотографиями блюд. Сверху здания — красная светящаяся вывеска. С вьетнамского название кафе переводится как «рисовая лапша» (cơm — «рис», phở — «суп с лапшой» либо просто «лапша»). Между словами — флаг Вьетнама, а для тех, кто не учил географию в школе, внизу пояснение: «Вьетнамская кухня».

И немногие знают, что зал у этого заведения — старый ПАЗ-3205, который в народе ласково называют пазиком.

Корреспондент MSK1.RU сходила в «лапшичную пазике», как ее называют в интернете, и посмотрела, стоит ли она вашего времени и кошелька.

Уже на входе в нос ударяет запах бульона со специями. Того самого пазика сходу не видно — он находится по правую руку. Один из работников разрезает пакеты с газировкой, чтобы разложить ее у окна, которое видно с улицы. А по периметру кафе по типу барной стойки идет столик — там, смотря в стену, ест одинокий посетитель азиатской внешности.

Начинаем разглядывать цены. Граммы здесь не указаны, но из отзывов на картах известно, что порции нас размером не обидят. Литр полюбившегося москвичам супа фо бо (pho — «суп», bo — «говядина») — 450 рублей. Видно, что на плакате со старым меню ценники заклеены и новая цена написана на бумаге поверх старой — инфляция гостей из Вьетнама не пощадила. Но даже с повышением стоимости цена за фо бо в Москве более чем щадящая.

Суп по тому же рецепту, но с курицей (га) — 400 рублей. С уткой — 450, с креветками — 480. Под неизвестным нам ранее названием фо шот ванг скрывался несколько измененный рецепт фо бо. Основное отличие в том, что в классическом варианте в суп идет вареная говядина, в фо шот ванг — тушенная в красном вине. Спасибо, «Гугл».

Том ям, острый суп с креветками, стоит 550 рублей.

Стеклянная лапша (либо рис) с курицей — 400 рублей. С говядиной — 450 рублей, с креветками — 480 рублей. Четыре штуки жареных спринг-роллов, рулет рисовой бумаги с начинкой приготовят за 400 рублей, если взять с курицей. С креветками — за 480. Три штуки свежих спринг-роллов без обжарки стоят 400 рублей.

Напитки, которыми можно запить эти азиатские блюда, стоят в холодильнике неподалеку. Также здесь подают самодельный манго-шейк. Из горячего можно попросить вьетнамский кофе.

За кассой стоит молодой приветливый парень, не очень хорошо говорящий по-русски: приходится немного подключить «язык жестов», когда оказывается, что манго-шейка нет в наличии.

У кассы — небольшой магазинчик вьетнамских продуктов: можно купить манго, моти, бисквитное пирожное, баббл-чай, газировку, чипсы, паровые булочки и пудинг в виде зайчика. Последние стали трендом в Азии несколько лет назад — их делают в форме милых животных, и при поедании они забавно «танцуют».

После оплаты выдают стандартную «пищалку» — небольшое устройство, которое начинает издавать звуки при готовности заказа. Повару на кухне передают заказ на вьетнамском.

После этого можно наконец пройти к самой необычной части заведения — «припаянной» к заднему выходу маршрутке.

Так выглядит сам вход в пазик.

«Спаяно» кафе с маршруткой не очень аккуратно: выступ стены подогнан под уровень ступенек бетоном и пеной. Зато вид ступенек и двери пазика навевают воспоминания о детстве. Москвичи помнят, как дерзкие маршрутки спасали зайцев, которым приказали «ходить пешком» путем ввода турникетов в автобусах, трамваях и тогда еще существовавших троллейбусах.

Маршрутка внутри небольшая. Мы садимся и ждем, пока запиликает звоночек. Начинаем рассматривать детали.

Сиденья — не обтянутые дермантином а-ля кожа, а мягкие, перешитые.

На каждом столике, как в столовой, нужные для пищи «специи». Только не соль и перец, а соевый и какой-то острый соус. А еще чесночное масло и что-то вроде аджики по-вьетнамски. Ну и приборы на выбор — одноразовые палочки или пластиковая европейская посуда. Салфетки на столе, правда, лежат прямо в пачке.

Неаккуратности оформления присутствуют: «сплав» основного помещения с маршруткой залатан будто тем, что было под рукой: клеем, деревяшкой, панно с тигром а-ля гравюра. Идея-то ничего, но исполнение хромает: будто бы просится какой-то концепт — может, какое-то соединение идей советских плакатов и азиатских гравюр, единый стиль и, может, неон.

Есть в несколько аляповатом оформлении и плюсы: если мысленно представить, будто столиков нет, а дверь в основной зал закрыта, легко переносишься в прошлое — даже наклейки на стеклах такие же.

Наконец «пищалка» оповещает нас о том, что еда готова. Уже благодаря запаху понимаешь: заведение ставит не на оформление и концепт, а на еду. Антипод многим модным местам в центре Москвы, которые имеют в голове только концепт, а еда ничем не отличается от той, что в соседнем здании.

Мы взяли литр фо бо, четыре жареных ролла в рисовой бумаге и что-то из стеклянной лапши с креветками. Еда вышла на 1410 рублей. Попить — два лимонада: один с полноценным пластиковым стаканом и ремешком, из манго, другой — более классического вида, в жестянке, с кислой маракуей.

Фо бо подали с ростками и долькой лимона отдельно — мы всё положили в тарелку, добавили чуток острого соуса и начали есть. Отметили и милую плошку с названием кафе, причем сам вид нанесения принта на тарелку нам напомнил советские тарелки.

Бульон оказался насыщенным, пряным, с анисом и имбирем. Ростки приятно хрустели. За ломтики говядины драться не пришлось — их оказалось достаточно. Спринг-роллы горячие, дымящиеся, их мы едим, как и принято, руками — на пальцах остается пленочка масла. К лапше тянемся только палочками — вилками она бы ушла слишком быстро. Овощи в ней хрустящие — капуста, перец, морковка. Креветок — будто повар готовил себе.

В целом порции отменные — мы все попробовали еду друг у друга и здорово наелись.

Над головой у нас светилась большая люминесцентная лампа. Кафе периодически заполняется людьми, пока мы не спеша ужинаем. За соседним столиком молодая пара делит порцию том яма, а за другим мужчина в очках сосредоточенно ест лапшу, уткнувшись в телефон. Уходя, все оставляют подносы на столе. Они там лежат до тех пор, пока продавец не освободится и не придет из зала в пазик забрать посуду.

Из минусов — неопрятность оформления и запоздалая уборка, сколы на посуде. Но плюсы перевешивают: еда, атмосфера, запах аниса, снова еда. Это всё же главное в кафе.

Такая вот дыра в пространстве и времени: вроде бы на дворе 2025-й, а в пазике — 1995-й. За окнами Москва, а еда и речь повара и продавца то и дело заставляют сомневаться, не Ханой ли. Удивительное сочетание, казалось бы, несочетаемого.

Но люди ходят, кафе держится. А это в эпоху вечно закрывающихся заведений общепита главное мерило качества.

Вердикт корреспондента MSK1.RU: сходить хотя бы разок точно стоит. Не пожалеете.

Ранее мы делали обзор необычной «таверны» по вселенной «Ведьмака» (18+).