В 28 из 29 ларьков — кишечная палочка и стафилококк. В 2025 году появится ГОСТ по шаурме, — как выбрать самую безопасную

В 2025 году в России появится государственный стандарт (ГОСТ) по шаурме. Об этом сообщил глава Роскачества Максим Протасов.

— ГОСТ установит требования к оборудованию для приготовления шаурмы, санитарным условиям, правилам приемки полуфабрикатов и ингредиентов, внедрению принципов ХАССП (система управления безопасностью пищевой продукции. — Прим. ред.), а также требования к качеству готового продукта, — сообщили MSK1.RU в пресс-службе Роскачества. —  ГОСТ не устанавливает требования к рецептуре — количеству соуса, мяса, салата или других ингредиентов. ГОСТ устанавливает требования к качеству и безопасности готового продукта и поддержанию порядка на точке.

Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Наталья Колганова поделилась с MSK1.RU советами на тему того, как максимально себя обезопасить при выборе шаурмы. Итак:

• посмотрите на сотрудника, собирающего шаурму, — он должен быть в перчатках. Если он готовит голыми руками — это сигнал к тому, чтобы найти другое заведение;
  

• посмотрите, есть ли раковина в киоске. Если ее нет, ничего не покупайте и ищите другое заведение;
  

• обратите внимание на то, что делает сотрудник. Если он занимается и приготовлением шаурмы, и кассой, следите, чтобы работник мыл руки и надевал перчатки (или мыл руки и обрабатывал их дезсредством сразу в перчатках) после того, как прикоснулся к платежному терминалу, деньгам и кассе;
  

• высокая температура и духота в заведении (особенно в летнее время) могут служить сигналом к тому, что продукция начала портиться, поскольку чем выше температура, тем быстрее размножаются бактерии. По-хорошему в киоске должен работать кондиционер;
  

• посмотрите, чтобы на рабочем месте сотрудников не было личных вещей и посторонних предметов (телефоны, лекарства, курительные принадлежности, гарнитура, личная посуда и предметы гигиены должны храниться в специально отведенном для этого месте).